Restaurante El Cerdo, Zaragoza

Nuestra valoración:

• Dirección del restaurante: Arzobispo Apaolaza, 6, Zaragoza
• Teléfono reservas: 976 565 214
• Tipo de Cocina: Clásica regional, algún plato Extremeño, presencia del cerdo, algún pescado.
• Precio: a la carta unos 40 euros por persona.
• Fecha visita: diciembre 2009.

El restaurante el Cerdo, de Zaragoza, tiene un descarado protagonista, el cerdo, pero no un cerdo cualquiera sino el de Élite, el Ibérico. Es un lugar híbrido, entre sitio de tapas y restaurante, cuando entramos encontramos un bar de tapas y raciones, con numerosos jamones colgando sobre una gran barra, mesas funcionales de madera de pino, amplios ventanales y mucha gente picoteando, otros sentados tomando raciones y vinos, vamos lo que llamamos un bar de tapeo.

A la izquierda de la barra advertimos un pasillo coronado por un cartel “comedor“, que al andarlo vemos la cocina a través de unos cristales, también se nos muestran los productos frescos a degustar, tanto carnes como pescados, expuestos en un mostrador protegido también por un cristal.

El comedor del restaurante e Cerdo.

No es un comedor lujoso, sino más bien práctico, decorado con motivos antiguos de campo, rústico, de techos altos y desahogado. Es todo de fumadores, estábamos rodeados por mesas plagadas de quemadores empedernidos de tabaco, sin embargo apenas nos molestó.

Nuestra mesa era cómoda, generosa, vimos que todo el mundo estaba igual de cómodo, el restaurante no estaba lleno. Indicar sin embargo que observamos algunas mesas para dos personas que en caso de habernos puesto en ellas no la hubiera aceptado, vamos que me hubiera largado, previa observación al responsable de que para comer bien es necesario un mínimo de espacio.

Las fotos del comedor no son demasiado buenas, pero es que estábamos rodeados, y siempre da algo de “palo” hacer fotos de personas que suelen poner mala cara, y no me extraña, de que un fulano con una cámara enorme les suelte una foto en la “jeta” así porque sí.

El servicio del restaurante el Cerdo.

Correcto, pero más orientado a un menú del día que a una carta. Rápido y eficaz pero escaso en contacto, me hubiera gustado haberles preguntado más sobre sus especialidades, sobre su carta de vinos, sus propuestas, etc, pero no dio lugar, no se si había mâitre o no, porque nos atendió desde principio a fin el mismo camarero, que ninguna culpa tiene de nada, y cuya obligación cumplió perfectamente. Pero no olvidemos que una carta, con platos de 25 euros, requiere al menos un jefe de sala que acompañe y despida a los clientes, digo yo.

El producto.

El restaurante el cerdo aprecia el buen producto, no escatima en calidad. Encontramos una materia prima de primera en las carnes, tanto en el cerdo como en el cabrito, falló sin embargo en el sorbete de postre, que era industrial.

Los vinos del restaurante el Cerdo.

Una carta suficiente, pero algo descompensada, con una gran presencia de Riojas, Somontanos y algunos Cariñenas, el resto de D.O. de Aragón casi anecdóticas. El precio de los vinos desde 13 euros hasta 78 euros la botella. Yo pedí vino por copas, un rosado caré (1,5 euros copa), bien servido y luego un tinto Beronia (2,25 euros copa). Cavas y Champagnes, desde 10 hasta 41 euros, una buena selección, lástima ningún Aragonés.

La carta del restaurante.

Una carta de mercado, basada en buen producto, con abundante cocina tradicional y raciones tanto cocinadas como de ibéricos de alta calidad. En la carta encontramos varios apartados como:

• Del cerdo hasta los andares: jamón de bellota reserva, croquetas de jamón, … (de 12 a 20 euros)
• Picoteos fríos: Virutas de foie, surtido de ahumados, ensalda de Ventresca de Bonito…  (de 10 a 15 euros)
• Picoteo caliente: Pulpo, lacon con pimientos, anchoas fritas… (de 10 a 20 euros)
• Pescados: arroz con bogavante (22 euros, mínimo 2 personas), pescados según mercado.
• Carnes: cuchifrito, manitas, carrilleras, chuletón de buey, solomillo de buey, … (de 12 a 25 euros)
• Postres:  buena variedad pero no me dieron la sensación de caseros, entre 5 y 6 euros.

El precio del restaurane el Cerdo.

Nos costó la comida, a la carta, 79 euros para dos personas, 39,5 euros persona: dos croquetas, una ensalada, lechazo, cuchifrito, pan, agua, 2 copas de vino, un postre y un cortado. El precio va a corde de la calidad del producto y al toque de cocina pero no en cuanto a nivel de servicio y local. Las raciones son muy generosas pero una paletilla de asado por 25 euros y un plato de cochinillo 21 son precios algo elevados, eso sí, la calidad del producto excelente, es cuestión de valorarlo.

Comimos en el restaurante El Cerdo.

Pedimos carta, no preguntamos si había menú, era sábado y supusimos que no había. Pedimos dos croquetas de entrante (pagadas) , una ensalada de primero para compartir, dos segundos, un postre y café.

Las croquetas de ibérico (1,5 euros unidad): Muy recomendables, recién hechas y con abundante ibérico de muy buena calidad. A tener en cuenta que no sacan ningún aperitivo por cuenta de la casa, así que si queremos algo hay que pedir y solidariamente pagar. Para una comida a la carta en la que el precio medio por persona va a rondar los 40 euros poco les costaría sacar algún aperitivo por cuenta de la casa, aunque fueran unas olivitas.

Ensalada de Rulo de Cabra. (14,5 euros) Pedimos esta ensalada para compartir, bien presentada, con abundantes y vistosos elementos, algunos más curiosos como pequeños cortes de seta, o la original cebolla en vinagre. Bien.

Lechazo de Aragón. (25 euros) Una paletilla de lechazo de Aragón, excelente calidad de producto y muy buen punto del asado, las patatas hechas junto a la carne (como debe ser) las hacía estar buenísimas. Una ración muy grande, para buenos comedores. Muy bueno.

Cochinillo Extremeño cuchifrito. (21,5 euros). El plato se trata de cochinillo extremeño (lechal seguramente), de perfecta calidad, cortado en trocitos y posteriormente frito. Presentado en este caso sobre patatas fritas cortadas a láminas, caseras claro. Como todos sabemos el cerdo tiene un gusto muy intenso, que en este caso al ser cochinillo era mucho más suave, haciéndolo riquísimo. La textura ideal, crujiente corteza adherida a la carne tostada del cochinillo, se asemejaba a los rorreznos, pero con un nivel de sabores muy superior. La cantidad enorme, para muy  buenos comedores. Buenísimo.

Postre: sorbete de frambuesa. Por desgracia la presentación decía mucho más que nuestro paladar, estaba bueno, pero nada más, un helado industrial, de calidad, pero industrial al fin y al cavo.

Mi opinión del restaurante el Cerdo.

Un restaurante interesante para todo lo derivado del cerdo, lógicamente. Encontramos algunas recetas Extremeña en su carta, como el cuchifrito,  muy interesante para probar cocina local de fuera de nuestra región, difícil de encontrar en Zaragoza. Es además un lugar recomendable para tapetar, de hecho su nombre dice “Bodega y Taperio“. La carta de vinos es lo sifucientemente extensa, pero no refleja la diversidad de vinos de Aragón, tampoco le hace falta porque no es un restaurante Aragonés.  El tipo de cocina que practica es clásica, basada en cocina regional Aragonesa y Extremeña, fundada en el mejor producto, sin complicaciones. Nos gastaremos en torno a 40 euros por persona. Nos olvidaremos de lujosos salones y de servicios de sala de primera, sino más bien funcionales, de fumadores. Considero que el restaurante el Cerdo es recomendable para comer platos relacionados con su propio nombre, así como algunos platos Extremeños y de Aragón, de cocina regional, preferiblemente en grupo.

Restaurante CERDO, EL Zaragoza.
Si usted ha estado en este restaurante puede añadir los comentarios que desee para indicar al resto de clientes como ha sido su experiencia. Gracias.

• Categoría: Restaurante de un tenedor.
• Dirección: Arzobispo Apaolaza, 6
• C.P.: 50009
• Población: Zaragoza
• Teléfono: 976 565 214

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