Marzo 2nd, 2008 Restaurante Novodabo
Nuestra valoración: 
(pasa de 3 a 4,5 cachirulos)
- Dirección restaurante: C/ Juan II de Aragón 5, 50009 - Zaragoza
- Teléfono de reservas: 976 56 78 46
- Tipo de cocina: Clásica y Vanguardia.
- Precio: menú degustación 75 euros, carta de 45 a 76 euros. (novedad mayo 2011:menú express por 20 euros iva incluido, ver en sección carta).
- Fecha de la visita: noviembre 2010
Como pasa el tiempo, ya hace más de dos años que pasé por primera vez por el restaurante novodabo, en aquellos entonces un nuevo restaurante de Zaragoza. Recuerdo perfectamente el aluvión de comentarios y opiniones indicándome que había sido excesivamente crítico en mi valoración. Algunos de estos comentarios los consideré especialmente debido a su procedencia, comentaristas habituales de esta web que aportan un criterio propio.
Era justo volver, y ya lo he hecho, pretendo en las siguientes líneas transmitir mi nuevas impresiones sobre el restaurante Novodabo.
El restaurante Novodabo se ha consolidado como restaurante de nueva cocina en Zaragoza. En este sentido podemos considerarlo vanguardista, pero hay que tener claro que estoy aplicando este calificativo al espíritu del restaurante en cuando a dar de comer “lo de siempre“, más o menos, de forma distinta , no pensando en que vamos a comer “aire ionizado con ilusión de gamusino“, no van por ahí los tiros, sino platos muy preparados, con múltiples ingredientes, sofisticadas presentaciones y delicados puntos de cocina, creando ocurrencias ideadas para salirse de la rutina pero terminando el festín gastronómico como debe de ser, sin hambre.
El local del Novodabo.
Escrupulosamente cuidado cada detalle, el local es totalmente nuevo y decorado acorde a los gustos de su mentor David Boldova, orientado a maximizar el desencuentro con el, normalmente, hostil mundo real exterior a sus paredes. Minimalista, colores claros, pocos, impresionante luz exterior gracias a sus inmensos ventanales, que además asoman el verde de los vecinos pinos que lo preceden.
Dispone de un salón principal y un pequeño reservado para grupos pequeños, ideal para cenas o comidas familiares o de negocios donde se busque intimidad. Me comentaron además que están proyectando una terraza, climatizada, para que los clientes tras cenar puedan relajarse tomando una copa cómodamente en otra estancia. A mi particularmente me parece muy buena idea, somos muchos a los que nos gusta tomar una copa, o similar, tras la cena, pero al mismo tiempo nos apetece cambiar de aires tras varias horas sentados en la mesa, de esta forma aunamos ambas demandas sin necesidad de desplazarnos.
No es ni mucho menos desdeñable el hecho de que hayan tenido en cuenta a las personas con problemas de movilidad, o clientes con carros de niños, o ancianos, al incluir en el restaurante un ascensor, para sólo un piso. Recuerdo que no hace mucho llamé a uno de los más afamados restaurantes de Zaragoza, cuyo nombre omito, con objeto de ir a comer (a que sino), al haber un tramo de escaleras en su entrada pregunté si tenían ascensor (puesto que iba a ir con mis hijos, un carro gemelar) casi como pregunta retórica porque suponía que habría, y me quedé helado cuando me dijeron que no había, lógicamente cancelé la reserva.
El baño.
Mención especial requiere la elegancia del baño, lógicamente no vamos a un restaurante por el baño, pero es, o debería ser, paso previo obligado para lavarnos las manos antes de comer, y uno recibe con agrado el gusto y comodidad de su diseño. Además de que cuenta con todo lo necesario, y lo no necesario, como pack de cepillos de dientes con su crema, todo gratis claro (en algún otro restaurante está esta posibilidad pero en una máquinita metiendo una moneda, que también se agradece).
El servicio.
Son pocos, muy pocos, los restaurantes en los que en la recepción nos esperan y reciben con elegante hospitalidad. Si bien es verdad que en todos nos dan los buenos días, si observamos con sentido crítico el saludo habitualmente nos encontramos con dos posibilidades, o bien el “buenos días, cara larga, y ni te miran“, o “buenos días, sonrisa de plástico de oreja a oreja que desaparece en milésimas de segundo en cuanto nos quita la mirada“. Encontramos en el Novodabo una sonrisa real, un acompañamiento hasta la mesa y un guardado de abrigos habitual, no postizo, y esto que parece una tontería no lo es, puesto que nos hace sumergirnos ya en el mundo maravilloso de los buenos modales y la educación, la buena mesa entendida como una filosofía de sensaciones plenas, antes, durante y después de la ingesta de alimentos.
¿Qué recordamos pasado el tiempo de una visita a un restaurante?. Lo bien que comimos, cómo nos trataron, el precio y lo cómodos que estuvimos. Y no necesariamente en este orden, puesto que ello depende de la idiosincrasia individual.
La carta.
De la tradición… a la vanguardia. Así es como se subdividen las diferentes partes, es una forma de poder seleccionar platos innovadores junto con platos más clásicos. Con ello el Novodabo declara la libertad del cliente de juguetear con las tendencias combinadas con los platos de siempre, pudiendo por ejemplo escoger un primero “arriesgado” y un segundo “seguro“, o al revés. También permiten las medias raciones, para de esta forma poder probar más cosas distintas sin necesidad de atiborrarnos ni de engordar la cuenta innecesariamente. Pero si no queremos privarnos de nada, y visitamos el Novodabo para disfrutar al máximo, ponen a nuestra disposición un menú degustación, de 7 platos, todo un encuentro con nosotros mismos, un gozo. A nosotros nos informaron del contenido del menú antes de comenzarlo, si esto no ocurriera, en este o cualquier otro restaurante, es muy importante solicitar que nos lo “canten“, para evitar que un plato no nos encaje por algún ingrediente que no nos gusta, seguro que no tendrán ningún inconveniente en cambiarlo por otro. En su web podemos ver su carta, aunque por desgracia no están los precios, pero los comento a continuación.
Novedad mayo 2011:
El restaurante Novodabo opta por la iniciativa de acercar el restaurante a las empresas y por ello hemos decidido crear el menú Expres: (TODOS LOS DIAS MAÑANA Y TARDE)
MENU EXPRES(incluye)
-2 aperitivos fríos. (Parfait de foie con piña colada, magdalena de tomate con aceite de oliva virgen).
-2 aperitivos calientes.(Croqueta de jamón ibérico, Pulpo, patata y aire de Eneldo)
-Entrantes a elegir.(Borrajas ecológicas con gambas en salsa verde ó Rissoto de vieras con helado de queso fresco ó Carpaccio de pulpo con patata y trufa)
-Segundos a elegir.(Merluza de pincho con azafrán, haba tonka y tagliatellis de espárragos ó Solomillo ibérico con juego de mostazas)
-Postres a elegir(Pastel de chocolate caliente con helado de leche merengada ó Bol sorpresa de arroz con leche ó Cuajada con fresas y helado de caramelo)
-Café pan y cubiertos y petit fours (aperitivo dulce)
29,90 Euros incluido IVA.
Los precios del restaurante Novodabo.
Nosotros tomamos un menú degustación, 7 platos , por 52 euros, más un cava Aragonés como maridaje horizontal, por 16 euros, en total con iva incluido 150 euros, que supone 75 euros por persona. Como se verá a continuación es un menú excelso, tanto en cantidad como en calidad, catalizado por un positivo entorno. Es un menú de festín, para el disfrute, ideal para los amantes de la gastronomía o para una celebración en la que no queremos arriesgar. Si no queremos gastarnos tanto, o bien no tenemos mucha hambre, o no tenemos demasiado tiempo (un menú degustación tomado como Dios manda, sin prisa pero sin pausa, nos llevará entre 2,5 y 3 horas), tenemos la opción de la carta, que suele ser lo habitual, donde encontramos estos precios, mínimos y máximos (precios de raciones completas, las medias raciones cuestan un poco más de la mitad):
- Bodega: de 12 a 155 euros (Champagne)
- Entrantes: de 10 a 29 euros.
- Pescados: de 20 a 24 euros.
- Carnes: de 16 a 25 euros.
- Postres: 8 euros.
Con esto tenemos un abanico de precios (con primero, segundo y postre) de entre 34 y 62 euros más un vino medio de 16 euros, y más el iva, tenemos una horquilla de precios para la carta de entre 45 y 76 euros con primero, segundo, postre y vino, iva incluido. Como se puede ver es un rango muy amplio, recordar que existe también la posibilidad de medias raciones.
No es un restaurante para todos los días, tampoco lo pretenden, es un restaurante selecto, innovador y con tendencia. Hay que considerar la ingente elaboración de cada uno de los platos, el excelente servicio y el punto perfecto en que nos lo traen a mesa. En general si sabemos valorar todo el trabajo y dedicación que nos permite disfrutar de estos platos llegaremos a la conclusión de que los precios son muy adecuados.
La carta de vinos.
Este es otro apartado que ha ganado bastante, desde mi punto de vista, de mi anterior visita a esta parte. Ha crecido sensiblemente su carta de vinos, además he notado un incremento en la presencia de los caldos de Aragón, como por ejemplo el cava que seleccionamos para acompañar nuestros platos. El rango de precios va desde los 12 euros hasta los 155 de un Champagne. Una carta bien distribuida, para que los amantes de este elemento se encuentren ante serios problemas para seleccionar el vino, por exceso de candidatos, que no por defecto.
Podemos tomar un vino internacional, por ejemplo de África, Italia, Alemania, América, … o de multitud de D.O. de España, y de cualquier D.O. de Aragón.
El vino que tomamos.
Un cava Aragonés, un cava brut Nature Jordán de Asso, creado por Javier Guelbenzu en Cariñena, con la variedades de Macabeo y Chardonnay. Es un cava muy redondo, afrutado en boca y persistente, pero sin ahogar los bocados, un buen cava para maridar una comida variopinta como la nuestra. En vista paja fuerte, de espuma fina y constante.
Este es un buen ejemplo de que hoy por hoy se hace muy buenos cavas en Aragón, y por un muy buen precio, este está en la carta del Novodabo por 16 euros.
El cava, por si alguien no lo sabe, es lo equivalente al Champagne pero en España, se elabora igual que este, con el llamado “método tradicional“. Hace unos años, ya bastantes, a este tipo de vino en España se le llamaba igualmente Champagne, hasta que los Franceses le vieron las “orejas al lobo” y prohibieron la comercialización de este vino bajo el nombre de Champagne, puesto que sólo los caldos provenientes de esta zona de Francia lo pueden hacer. Entonces nació el Consejo Regulador del Cava, que no es exáctamente una Denominación de Origen, puesto que además de en Cataluña hay algunos puntos muy concretos de España donde se puede elaborar cava, en Aragón tenemos: Ainzón, Calatayud y Cariñena, en el resto de España algún punto concreto de Valencia, Extremadura, Castilla León y Rioja.
De esta forma sólo en estos puntos de España (una zona de Cataluña, Ainzón, Cariñena, un lugar en Valencia y otro en Extremadura) se puede elaborar Cava, cualquier otra cosa no deja de ser un vino espumoso, pero no puede llamarse Cava.
Puede elaborarse en otro sitio vino espumoso con el mismo método tradicional, y podrá resultar igual de bueno, o no, pero no está sometido a los rigurosos controles de calidad y procedencia del vino base como ocurre con las botellas etiquetadas como cava. Para saber si un vino es cava o espumoso hay que fijarse en una etiqueta circular pegada en la parte superior, encima del corcho, con el símbolo C.R. (Consejo Regulador).
Comimos en el Novodabo.
-Aperitivo: Magdalena de tomate, crema de queso de cabra con tomate, albahaca, pipas y eneldo y croquetita de jamón ibérico. Evidentemente el aperitivo ya se sale de lo habitual, para empezar es triple, para cada uno un vasito, una croqueta y una magdalena, tres texturas, tres sabores, tres formas, que son tres claras apetencias que nos invitan a relajarnos y a comenzar distendidamente y con charla la comida. ¿por donde empezamos?.
-Anchoas en salmuera con manzana verde, queso Radiquero y tomate seco de Caspe. Un intenso milhojas, con dualidad de texturas en su corte y una riquísima salmuera moderada en intensidad que no agobiaba el plato, es muy complicado este punto de sal. Lo más fácil en un plato con salmuera es que esta monopolice el paladar. Evolución de dulces y salados gracias la compota de manzana. Un plato excelente.
-Vieras con tomate asado y mojo de albahaca. Los sabores en un plato a veces se combinan dando lugar a otros nuevos, otras veces se anulan unos a otros, y otras veces, como ocurría en este plato, se disocian, parece como que los sabores estén en frecuencias distintas, los notamos todos con claridad. Por un lado las perlas de tomate, por otro la albahaca y en otra frecuencia más suave una fantástica vieira. Buenísimo.
-Ajoarriero de verduras, bacalao y huevo escalfado. El clásico ajoarriero con una nueva presentación, los mismos elementos de siempre y el mismo sabor inconfundible. El huevo envuelve al bacalao que al abrirlo y mezclarlo con las verduras reconstruimos el clásico. Por si fuera poco corolado por trufa natural. Muy bueno.
-Rape con aceitunas “reconstruido”. Plato juguetón, para entrenar nuestro paladar a diferentes sabores, por un lado un poquito de aceituna arbequina y por otro de empeltre (una variedad típica en Aragón), para mezclarlos en el paladar con un sensacional rapé. Este plato, al igual que todos que nos sirvieron, estaban en un ideal punto térmico. Para que las glándulas pituitarias recojan todos los aromas y las papilas gustativas asimilen toda la información posible del sabor, un plato debe de estar lo más cercano a 37º y con una humedad relativa del 100%, que es el punto óptimo. Para ello debe de salir de cocina más caliente, puesto que se enfriará en el servicio, y este debe de ser rápido para lograr ese punto exacto. Esto no quita para que haya platos que por su propia naturaleza se sirvan más fríos, como el gazpacho, o más calientes, como un caldo.
-Hamburguesa Royal. También un plato muy interesante. A la izquierda una hamburguesa de steak tartar, y a la derecha la misma hamburguesa pero cocinada, ¿que cambio verdad?, pues todavía es más cambio en el paladar. El brutal sabor del steak tartar se “livianiza” al pasar por cocina. Recordemos que el steak tartar es carne cruda con aditivos, que la doman parcialmente. Otro buen plato para engrosar nuestros registros organolépticos.
-Mil hojas crujientes de frambuesas, toffe y cookies. El primer postre. En un aparente desorden casual, que no lo es, encontramos el mil hojas rodeado por trocitos de cookie y un helado de toffe, acompañado por unos pétalos de flor que enriquecen visualmente el plato. Un acertado postre, no demasiado copioso, teniendo en cuenta el postre al que precede que era mucho más pesado.
-Tabla de quesos y sus múltiples combinaciones(Teja de Parmesano con torrefacto de aceituna negra y gorgonzola, Manzana caramelizada con queso Patamulo, Rio Vero con melocotón de Calanda, Moho verde con mermelada de borrajas, y Idiazabal ahumado con nueces. Los quesos han sido históricamente un alimento base, y esta es una muestra de su enorme diversidad y la cantidad de sabores distintos que proporcionan, un lácteo que según su producto elemental, la leche, su evolución y aditivos, genera un sinfín de ramificaciones, que además combinadas adecuadamente crean maestrales bocados. De nuevo un plato con cargado de información sensorial.
Maceta comestible(sopa de chocolate, espuma de azahar y rosas y tierra de galleta de chocolate). Realmente parecía un maceta, un elemento decorativo. Perfectamente podría haber estado en la mesa durante toda la comida y no me habría dado cuenta de que era un postre. ¿Qué cara se me habría quedado si el camarero tras el primer postre simplemente me acercara la maceta, que era el postre, que había tenido delante de mis narices durante toda la comida?, hubiera sido una broma genial, todavía me estaría riendo. A por cierto, estaba riqúisima, un excelente colofón.
Opinión y resumen del restaurante Novodabo.
El restaurante Novodabo se ha consolidado como restaurante de referencia en Zaragoza. Goza de todo lo necesario para nuestra comodidad, ascensor si fuera necesario, grandes ventanales hacia la calle que enriquecen de luz natural, cómodas mesas y sillas y un baño meticulosamente completo. El servicio cumple con las más extrictas reglas de las mesas de primer nivel, está presente y nos explican y comentan todo lo necesario, pero bajo petición, sin agobios. La carta de vinos es extensa muy cuidada, cuenta con vinos internacionales, de las más importantes D.O. de España y de todas las D.O. de Aragón. Incluye también un cava de Aragón, también Champagne. Precios del vino: desde 12 hasta 155 euros. La carta esta claramente separada en cocina tradicional y cocina de vanguardia, para tener claro lo que estamos pidiendo, también permiten medios platos para probar más cosas sin engordar la cuenta, nos ofrecen también un menú degustación. Los precios que he calculado, totales, con iva, serían estos: el menú degustación (7 platos), con un vino medio, nos saldrá por 75 euros por persona, a la carta (primero, segundo, postre y vino) podemos gastarnos desde 45 euros hasta 76 euros. Teniendo en cuenta el conjunto no son precios excesivos, aunque lógicamente no son para todos los días. Es un restaurante vanguardista en muchos aspectos, pero dando de comer lo que el cliente pide, es un restaurante para disfrutar comiendo, no es comida “etérea”. El Novodabo es un restaurante muy recomendable para cenas románticas, celebraciones y para los amantes de la gastronomía.
Comentarios, Críticas y Opiniones.
56 Respuestas en “Restaurante Novodabo”
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Enero 31st, 2012 a las 13:08
Sólo he estado una vez, pero no creo que vuelva. Todo lo que probamos estaba bueno, pero escaso y subidito de precio. El servicio un poco pijín para mi gusto. El sitio es bonito, pero para encontrarlo …
Noviembre 24th, 2011 a las 19:42
EXCEPCIONAL, SUGERENTE Y MARAVILLOSO.
He estado en Novodabo en 4 ocasiones y amigos, a cual mejor.
No os dejéis influir por opiniones anónimas, si tenéis una
buena escusa visitad Novodabo. Sientes la paz, y tu paladar
fluye. Puedes cenar el menú degustación y darte un verdadero homenaje de Nueva Cocina, pero puedes comer con un día entresemana
un menú ajustado en el precio y otro día cenar a la carta por 25-30€ con todo incluido. NO TE LO PIERDAS, en Zaragoza no tenemos uno mejor.
Noviembre 9th, 2011 a las 21:23
Sigo el blog hace tiempo y no me creo la puntuacion del Novodabo,estamos seguros de la imparcialidad del administrador de la misma,pero no de los votos.Algunos restaurantes fueron puestos entre dicho por cosas parecidas(Moss,Vetula) y fueron varios los que desconfiaron,incluso hablando de empresas dedicadas a la reputacion online.Con las criticas leidas aqui no me creo las votaciones.Un saludillo
Noviembre 6th, 2011 a las 15:29
Estimado Diego Martin creo que se le ve un poco el plumero en su crítica al Novodabo,sea un poco más imparcial seamos serios…
Noviembre 5th, 2011 a las 11:32
Buenos dias ,estube cenando el dia 2 de octubre con mi esposa en novodabo porque me lo habian recomendado unos amigos que les gusta comer muy exquisitamente .nos encanto la cena ,fue maravillosa ,la comida perfecta con mucho gusto ,creo que es la primera vez que me sorprenden por su calidad y presentacion.el personal que nos atendio encantador y muy atentos ,muy profesionales .el metre muy profesional nos aconsejo los platos y el vino a elegir .perfecto.las anchoas un manjar y los postres no te los pierdas. el precio muy adecuado .nos gusto tanto que ya hemos reservado para la cena de navidad de mi empresa.os lo recomiendo ,creo que de lo mejor que puedes encontrar en zaragoza.
Octubre 29th, 2011 a las 16:32
Totalmente alucinante,meto gente donde pueda y como sea,que son pilares y hay que hacer caja.Muy mal Novodabo,fatal.No regresare y asi no tendran problemas conmigo.
Si un establecimiento no tiene gente cualificada para cubrir sus necesidades extras, mejor sera que no aumente el numero de comensales.Es inadmisible y fuera de toda logica que en este sitio(no es una bocateria)el personal extra falle.Supongo que cobrar el menu lo cobrarian a todo el mundo, como hicieron conmigo,para eso no habia problema,asi que…
Octubre 24th, 2011 a las 1:47
Hola! La verdad es que aun no he estado en el Novodavo y me muero de ganas por ir. He estado leyendo varios comentarios sobre personas que decidieron ir alli el dia del Pilar. Trabajo en un famoso restaurante de Zaragoza asi que son estos dias, ya que nosotros dimos de comer a mas de 200 personas, a la carta, eso si un poco mas reducida ya que si no seria imposible. Es normal que los camareros estuviesen perdidos o no fuesen del todo profesionales, la gente que trabaja esos dias son extras, no gente habitual de la plantilla. Hay que entenderlo, al igual que los menus cerrados, vale que tiene que avisarse con antelacion pero imaginaros lo imposible que seria dar 200 pax. cada una con un plato diferente. Si sirve de algo, estos dias típicos de fiesta no son los mas indicados para juzgar un restaurante o disfrutar al maximo de una tranquila comida, porque por mas que intentemos hacer todo lo mejor posible no siempre es como nosotros deseariamos. Un saludo y espero escribir una gran critica el dia que os visite. Saludos
Octubre 18th, 2011 a las 6:53
No pensaba escribir porque cuando pasan un par de días las cosas parece que se difuminan, pero al leer el último comentario la verdad es que me ha animado a hacerlo.
He estado con mi familia en el Novodabo varias veces (por lo menos 6-7 veces). Siempre habíamos quedado satisfechos con la comida, con el ambiente, temperatura, profesionalidad del servicio (no es lo mejor que tienen),… y por eso decidimos ir el día del pilar. El disfrute en una comida no es solo la comida, es un cúmulo de cosas que hacen que cuando sales del restaurante pienses que ha merecido la pena lo que has pasado y pagado.
Después de haber reservado con un par de semanas de antelación, la primera sorpresa es cuando en vez de subirnos al comedor principal nos envian a una terraza que han habilitado en la parte trasera del local. Evidentemente el sitio no tiene nada que ver. Hacía un calor horrible, aunque eso sí pasamos del calor al frío en un momento cuando nos pusieron el aire acondicionado. Las sillas de la terraza, o por lo menos las nuestras estaban sucias. El ruido que se generaba en esa terraza era muy desagradable, me imagino que por el acristalamiento que han hecho hace que los ruidos se magnifiquen. Y también tuvimos que tomar el menú (si nos hubieran informado con antelación hubieramos evitado ir).
Todas estas cosas nos dejaron un malestar que hará que no volvamos. En un lugar de 20-30 EUR lo puedes llegar a comprender, pero si acabas pagando cerca de 55 EUR NO TIENE DISCULPA.
El comentario del vino anterior me sorprende porque la mesa de al lado nuestra estuvo bebiendo Pago de Carrovejas.
Otro capítulo aparte sería el servicio, que aunque cortés y educado carecía de experiencia y profesionalidad (se confundieron infinidad de veces e iban totalmente perdidas).
Sr. Boldova ponga mas atención en los detalles porque en Zaragoza ya se han matado o se están matando varias gallinas de oro con mucha mas solera y antigüedad que su restaurante.
P. D. En cuanto a lo que se refiere a la comida la verdad es que estuvo bien, y aunque el menú limitaba mucho la elección en ese aspecto si que salimos satisfechos, aunque desgraciadamente no endulzara lo sufieciente como para borrarnos todas las “sorpresas”.
Octubre 17th, 2011 a las 11:42
Sorpresa desagradable en el rest. NOVODABO. Reservo con mucho tiempo para el día del Pilar ante las buenas criticas leidas, nos reciben con corrección, nos acompañan a nuestra mesa y empieza un auténtico suplicio,pasan de ofrecer un aperitivo como entrada el día acompañaba a las 14,30h con 30º, nos entregan para elegir entre un menu para el día del Pilar y una serie de platos para elegir, nos decantamos los 4 comensales por el menu, al elegir vino elegimos un Pago de Capellanes RVA que tenían a un buen precio, el jefe de sala me indica que es un error de imprenta y que no disponen, eligo un Pago de Carrovejas que tampoco tienen y por fin tomamos un Enate. Aperitivos de cortesia solo correctos y lejos de una cocina de nivel, el menu elegido consistia en una ensalada de lechugas con foie normalita, bacalao confitado rico, cochinillo deshuesado bueno y un carre de ternasco bueno de postre torrija con orujo y helado aceptable. Mi queja no es de la cocina que aunque parece que tiene posibilidades no era nada excepcional, PESIMO SERVICIO, parece que hay mucho personal pero está flotando y tienes que estar constantemente requiriendolo, nos sirven el bacalao sin haber puesto el servicio de cubiertos y la tardanza entre plato y plato rondo de media 15 minutos, no lo entiendo porque elegimos menu a la 14,45, el postre que desconozco su dificultad de elaboración tardo un monton y a esa hora ya estaba calentito ( de humor)si lo elegimos a las 14,45 donde está el quid.En fin una comida familiar para olvidar y no volver. Por cierto viaje 400 Km y elegi este restarurante,me luci.
Septiembre 19th, 2011 a las 21:39
Gracias a este blog he conocido el restaurante Novodabo el trato que hemos recibido ha sido espectacular, la comida estaba buenísima y el restaurante me ha parecido precioso, los grandes ventanales y la luz natural nos proporcionaron un buen karma, todo estaba exquisito, ¡que orgullosa estoy de que en mi zaragoza haya restaurantes así!
Septiembre 17th, 2011 a las 23:15
Acabamos de estar en el restaurante, animados por las opiniones y votaciones de esta página. La experiencia no ha podido ser más decepcionante. La comida estaba buena, pero la cantidad es escasísima. Hemos pedido el menú express, que no sé si se llamará así por lo poco que tardas en comértelo. Incluso he agradecido que tardaran en ponernos el 2º plato, porque si no, habríamos salido de allí en media hora y con la botella de vino llena. Nadie te explica en qué consisten los platos, y eso que camareros hay para aburrir, pero sobre todo se dedican a quitarte el plato lo mas rápido posible. El café por supuesto no está incluido, y el acompañamiento han sido dos bombones de chocolate (uno por café). Ah! los aperitivos no han sido 4, sino 3. No sé qué más decir, nos hemos venido a casa nada más cenar porque posiblemente tengamos que recenar de aquí a unos pocos minutos.
En mi opinión, si el restaurante no es capaz de hacer un menú de 30 euros que deje satisfecho al cliente, que no lo haga. Si por el precio escatiman en cantidad, el cliente se va con hambre y disgustado. Mejor que sean honestos, que el precio sea el que quieran poner, pero que te quedes con ganas de volver.
Julio 31st, 2011 a las 10:15
Para mi es el mejor restaurante de Zaragoza, la carta es sugrente,el servicio bueno con la gran virtud no ser cargante cuando los buscas los encuentras, la amitre amabilísima y los platos demuestran la diferencia entre restauración y gastronomía .
Felicidades
Junio 5th, 2011 a las 13:22
Hola estimados compañeros.Anoche estuve por primera vez en el Novodabo.Sin duda es un buen restaurante,pero mi duda es si verdaderamente han tocado techo y quieren seguir en esta linea-muy respetable si asi lo considera el propietario-,o si se lanzan al vacío en un futuro cercano para conseguir cotas más altas.Si esta última opción es la que deciden elegir,varias cosas a mi juicio deberian cambiar o mejorar.
Por lo que respecta al estricto ámbito culinario,combinamos en nuestra visita raciones enteras y medias raciones de ambas cartas-tanto la clásica como la de vanguardia-,siendo el resultado correcto.Más que correcto fueron los aperitivos y el acompañamiento a los cafés-estupenda maceta comestible-,buena selección de panes.Pero si en un Restaurante de un precio medio como mínimo de 60 euros por persona creo que deberian cuidar más la atención al cliente.No digo con esto que fuera mala,sino que no fué muy profesional que digamos.No ofrece un servicio excelente-no hay servicio de vino,el maitre no se despide a la salida-,detalles que creo deberían cuidar un poco.Por lo demás para mi merece una visita,repetirla ya merece una reflexión.
Mayo 22nd, 2011 a las 18:43
Hola a todos.Desde aqui darle la enhorabuena a este restaurante zaragozano ,cada vez que tengo un compromiso empresarial con un cliente decido ir a este lugar convencido de que mi cliente va a experimentar un orgasmo gastronomico y asi es en las repetidas veces que he lo he visitado . Certificado por la opinion de mi cliente. La semana pasada visitamos el restaurante con 3 clientes. Nos decidimos por el menu nuevo que nos ofrecieron por 30 euros . Resumo las 3 opiniones en la palabra espectacular. Nos dieron a elegir entre 3 primeros y 3 segundos acompañados de varios entrantes . La cantidad fue perfecta casi diria que abundante hablando de cocina elaborada. Por ese precio disfrutar de un suculento menu tratado desde la cocina con ese mimo , elaboracion y excelente resultado me atrevo a decir que es la mejor opcion en zaragoza en cuanto a restauracion de alto standing se refiere . Dede aqui felicitar a todo el equipo de cocina
Mayo 21st, 2011 a las 11:56
Vaya, vaya, como está de dividido el foro con este restaurante. Os voy a contar mi opinión sobre el mismo.
Es cierto que a veces un restaurante te puede encantar un día y al siguiente salir defraudado (ojo, esto no debería de ser normal, el mérito es que las cosas siempre salgan con un nivel similar de aceptación, esto es lo que hace grandes de verdad a los mejores. ¿Os imagináis que una botella de Macallan estuviera buenísima y la siguente no?). En este sentido puedo decir que en alguna ocasión me ha gustado la comida más que en otra (he estado tres veces en el restaurante). Pero si que es cierto que lo que se ha repetido en las tres ocasiones es la sensación de que las raciones se quedan escasas; ya, ya, ya sé que hay foreros (incluyendo José Aranda que tienen otra opinión, y las respeto, pero yo cuento la mía, con toda sinceridad; a este respecto voy sólo a contar una anécdota: la última vez que estuve, venía con nosotros un niño de 13 años, que tomo al igual que los demás de la mesa el menú-degustación, desde los aperitivos hasta los petit fours. Por fortuna no es ningún niño tiquismiquis, come de todo, y se terminó todas sus raciones. Pues bien, cuando terminamos, y os doy mi palabra de honor de que no exagero, me dijo que se había quedado con apetito (lo cierto es que yo también), y nos fuimos después de haber cenado a comer un sandwich de pollo con salsa al Mostaza de la calle Dato. Sé que puede parecer una exageración, pero es tan cierto como lo cuento.
Pues bien, señores, en mi humilde opinión, sólo por este motivo ya no puedo considerar al Novodabo un restaurante excelente. Es verdad que tiene platos muy interesantes, que su chef es amable, que no es un mal sitio para comer, pero hace ya muchos años que aprendí que lo único que no te debe de pasar en un restaurante es que salgas con hambre, porque a eso se va precisamente a estos sitios, a comer y a saciar el apetito. Y si no lo consigues, el sitio no es redondo.
Aclaro que soy de apetito normal, me voy normalmente satisfecho de cualquier restaurante con un menú degustación con raciones estándar, y en ocasiones ni siquiera puedo terminarlos, o sea que de tripero, nada.
Lo siento, David Boldova, pero es mi opinión, y por respeto a los miembros de este foro, me ha parecido oportuno darla.
Un saludo para todos/as.
Mayo 8th, 2011 a las 8:26
Hola
Por fin pude ir hace una semana. Llevaba tiempo queriendo reservar.
Tantas críticas leídas y tantas expectativas me hicieron creer que iba a ser una experiencia fantástica, craso error.
La crisis parece que les ha hecho replantearse esta temporada los precios: el menú degustación ha bajado hasta poco más de 50 euros y han sacado un menú “express” por menos 30 (bravo por esta iniciativa).
No me gustó la forma en que tratan al foie, en dos ocasiones salió en el menú helado o con granizado de helado, no le pillé el punto.
No me agrada ver las mismas cosas dentro de un menú y ví la misma cobertura de cacao en un foie y en un postre.
Aparte de esto, no se si el resto de los clientes eran habituales, pero a mi me gusta que me expliquen como comer los platos de la forma correcta, me encontré perdido en varios de ellos, nadie nos dijo como proceder al servirnos.
El hilo musical era agradable, en la esquina en la que estuvimos había manchas en la inmaculada pared blanca y hacía un frío que pelaba: vi hasta 4 veces como el servicio manipulaba el a/c.
Respecto a los baños… no tienen nada de especial, recuerdo en La Carambola que tenían una forma muy sutil de diferenciar los servicios (un cordón blanco o negro), aquí nada de originalidad(también han quitado los cepillos…la crisis).
Lo que más me gustó fue poder pedirme un Ánima Negra/2 a precio contenido. Soy un “adicto” al manto negro (también Son Bordils) y me resultó muy reconfortante
Supongo que volveré, no digo que haya sido una experiencia negativa (hasta David salió a despedirse) pero no deben dormirse en los laureles y seguir con el buen hacer… con el duro trabajo del día a día llegaran a la excelencia.
…Cómo echo de menos a La Carambola de Pilar Carbó…
Enero 18th, 2011 a las 12:41
A los que se quejan de los precios, solo decirles que en ciudades como Barcelona, Madrid, S.Sebastián, Bilbao, Pamplona, Santander, etc. ya querrían comer platos tan elaborados a estos precios. Lo bueno se paga, y en este sitio sigue siendo barato comparado con restaurantes similares de otras ciudades. A veces parece que los maños pretenden comer delicatessen a precio de longaniza, chino o wok. Lo bueno se paga. Y si no quieres pagar pues vas a un chino o un mesón de morcillas y migas.
Enero 16th, 2011 a las 4:34
Este restaurante es sin duda mi favorito para que nada falle en una ocasión especial. He ido varias veces y siempre he elegido el menú degustación q es muy completo. Realmente no puedo entender las criticas q he leído aquí q incluso me molestan y q conste q no tengo acciones…
Yo lo recomiendo a todo el mundo.
Enero 11th, 2011 a las 16:45
Soy una gran fan del restaurante NOVODABO, siempre nos solemos reunir los amigos en este sitio porque nos encanta. la última vez que estuvimos fue hace pocos días y salimos encantados.
El servicio estupendo, desde que entramos por la puerta nos reciben ya con una sonrisa y durante la cena siempre atentos a nuestras necesidades.
La comida que ofrecen esta muy bien elaborada; no entiendo mucho de diseño de platos pero cada plato que nos servía daban ganas de hacerle una foto y de empezar a comerlo cuanto antes; sus platos no solo ganan con la vista sino también con el sentido del gusto.
Ya les digo que a mis amigos les gusto mucho y no dudaremos de volver a escoger este restaurante para volver a reencontrarme con mis amigos más queridos.
NO ESTOY PARA NADA DE ACUERDO CON LOS ULTIMOS COMENTARIOS.
Sin duda un sobresaliente para novodabo.
Enero 5th, 2011 a las 22:25
El pasado diciembre estuvimos en este restaurante, ya que nos habian hablado de el, y habiamos visto los comentarios de esta pagina. Estuvimos 4 personas y tomamos el menu de dgustacion, ya que suele ser la mejor manera de conocer una cocina. Para mi y los que iban conmigo, no nos gusto, ya que aunquq la comida estuvo bien, solo nos quedamos con la hamburguesa, el resto de platos estaba bien, pero no para recordarlos. Lo que menos nos gusto fue el servicio, ya que un restaurante de esta categoria no puede ir encorriendo a los clientes con los platos, e ir retirando los mismos sin haber acabado uno de los comensales. Esto sucedio con los primeros platos, y hasta que no le llamamos la atencion no dejaron de hacerlo. Es penos que en un restaurante de esta categoria suceda esto. Al tiempo de marcharnos, ni se nos dio ni se nos acompaño a la entrega de los abrigos, ni una despedida. Por ese precio hay muchos restaurantes en Zaragoza con una buena cocina y mejor o igual de precio. Yo sali con la idea de no volver, y la gente que me ha preguntado le he dicho lo que he contado, con lo que muchos se han echado para atras a la hora de ir. Un saludo para todos y a seguir con el buen “yantar”.
Diciembre 21st, 2010 a las 10:27
En Aranda de Duero, más concretamente la bodega Toremilanos (Burgos), Haro y no sé que otro sitio más de La Rioja también se elabora Cava.
Diciembre 13th, 2010 a las 19:20
He vuelto hacer una visita a Novodabo y como siempre increíble.
Me alegro que sigais haciendo las cosas así de bien y encima
mejorando y sorprendiendo cada día más, porque intento encontrar
restaurantes en Zaragoza donde disfrutar, y de verdad, no lo consigo, así
que la próxima vez volveré a no pensarmelo, Novodabo de nuevo.
Diciembre 6th, 2010 a las 0:06
Queria ver por mi mismo este local que parece no tener termino medio entre los usuarios de esta pagina.Fuimos en verano y me defraudo,pero le dimos otra oportunidad hace poco tiempo.Tras cenar con unos amigos mi segunda opinion sigue siendo negativa.Tomamos el menu degustacion y por lo que tomamos me parecio caro,el unico plato que nos gusto ,fue el tartar-hamburguesa.El resto pesimo,comenzamos con unos apereritivos insulsos y el resto del menu no remonto en ningun momento.El responsable de la sala no fue mucho mejor,despistado en el mejor de los casos.No pudo responder a simples preguntas sobre el vino(tipo de uva ) y con algunos de los platos que nos presento , lo mismo.He de comentar eso si, que el cocinero se vende la mar de bien.Crei estar delante de algun clasico de la Michelin o la reencarnacion de algun grande.
En fin ,mal y caro.Caro, en el mejor de los casos por calidad-precio.Un saludo
Noviembre 12th, 2010 a las 23:14
Hay que reconocer que el sitio y el servicio están bien pero los precios son de risa, te gastan un pastón y te quedas con hambre… el mejor plato sin duda es la toallita.
Octubre 8th, 2010 a las 8:13
Siento decir que nunca he estado en este restaurante, pero por amigos que si lo han estado y los comentarios aquí leidos no entiendo el comentario de Faustino.
Expliquese porque este tipo de respuestas huelen mal
Octubre 5th, 2010 a las 10:03
un local lamentable indigno de una ciudad como zaragoza precios escandalosos y servicio desastrosopor favor que cierre
Julio 11th, 2010 a las 19:28
Excelente. Fui con mi mujer el día de nuestro séptimo aniversario y debo decir que aunque las expectativas eran altas no me defraudó en absoluto. Platos originales en una carta donde también se pueden pedir otros más clásicos. Tanto mi mujer como yo coincidimos en lo exquisito de todo lo que probamos. El servicio también fue bueno. Tan sólo lamento una cosa, no haber sido más atrevido en la elección de los platos. Es caro, pero merece la pena, sobretodo para un día especial.
Mayo 4th, 2010 a las 18:36
He celebrado la comunión de mis hijas en el Novodabo y debo decir que ha sido un exito, el menu que decidimos perfecto (vieiras, bacalado, manitas de cerdo, carre de ternasco y postre) el aperitivo en la terraza muy bien. Los vinos fenomenal muy bien recomendados por David. De 0-10 un 9, el restaurante muy acogedor solo deberia arreglar la terraza donde se sirvio el aperitivo pero parece que estan en ello. Todos los invitados coincidieron en el acierto del restaurante. El precio razonable y el servicio fenomenal
Marzo 19th, 2010 a las 12:00
Mi más sincera enhorabuena al equipo de NOVODABO.Tanto su propietario David como todo el personal de sala fueron un encanto con mi mujer y conmigo.
Celebré mi cumpleaños el pasado 5 de marzo. Día tranquilo en NOVODABO a la hora de comer. Una mesa de grupo y otro par de mesas ocupadas (una de ellas la nuestra)
El local es un remanso de paz, la mesa, vajilla, cubiertos y copas son de diez. La luz natural que entra por la cristalera a mediodía crea un ambiente que invita a no marcharte para casa. Así nos fué que la comida duró casi cuatro horas. Gracias por vuestra paciencia!
En principio quería probar el menú degustación pero me fué imposible porque la verdad es que quería probarlo TODO. Je je je!!
Su cocinero y propietario David nos ofreció hasta 7 platos diferentes los cuales os puedo decir que fueron una delicia. Medias raciones y alguna entera fueron llenando nuestra mesa de ricas delicatessen.
Tartar de bonito de La gomera con crema de yogur y pepino.
Migas de forma muy especial.
Tarrina de foie gras con una base de bizcocho de chocolate.
Vieiras asadas muy ricas (estaban vivas)
Lubina IMPRESIONANTE.
Manitas de cerdo rellenas de setas.
Chipiron Vizcaina y Tinta.
Postres:
Arroz con leche sorpresa
Una especie de sandwich de fresa riquísimo.
Los platos tenían nombres más bonitos y más compuestos pero os lo pongo como buenamente recuerdo.
En cuanto a vinos la carta está muy completa y hay muchas referencias tanto nacionales como extranjeras.
Opté primero por un vino francés de Borgoña y con los entrantes que NOVODABO te pone nos terminamos la botella en un minuto.
Después cambié a Pesquera y así terminé la comida.
No quiero extenderme mucho más pero os puedo decir que NOVODABO ha dejado huella en nosotros.
Después del café tomamos un gin tonic que no hay palabras para definirlo.
Ginebra G-Vine y servido de forma muy muy especial por su camarera de sala Ovidia (muy profesional).
En cuanto a la cuenta os puedo decir que fué 155€ iva incluido.
Teniendo en cuenta 7 platos, dos postres y dos botellas de Vino.
En cuanto a las medias raciones no os dejarán con hambre.
Una vez más felicidades NOVODABO!!
Marzo 12th, 2010 a las 2:02
Estuve hace poco cenando en Novodabo con unos amigos para celebrar mi cumpleaños, había oído hablar mucho del restaurante y además muy bien, y la verdad es que me me encantó, se ha convertido en mi restaurante preferido de Zaragoza, y eso que he probado muchos, ya que me encanta la gastronomía.
El servicio de sala fenomenal, muy amables y siempre con una sonrisa en la boca.
La decoración y las vistas especiales, la estancia en este restaurante te hace olvidarte de los problemas por un momento, lo único que haces es disfrutar de una buena compañía, de una muy buena comida y de un buen vino, nada empaña el disfrute.
Os cuento un poco lo que cené:
Empiezo con el vino que nos recomendaron, Pétalos del Bierzo, impresionante, diferente y moderno, que a medida que se va oxigenando te va impresionando cada vez más.
Nosotros mismos nos confeccionamos el menú degustación ya que dispones de medias raciones,
- Anchoas en salmuera con queso radiquero, manzana verde y creo que tomate seco (me encantó la combinación de sabores)
- carpaccio de pulpo con patata confitada y trufa natural (muy fino y exquisito, nos rallaron la trufa en la mesa)
- Tartar de atún con helado de aceite de oliva
- Rape (no me acuerdo con qué, creo que iba con una combinación de tipos de aceituna. El pescado super fresco y sabrosísimo)
- Hamburguesa royal (eran como dos tipos de hamburguesa un steak tartar y otro caliente, muy original y buenísmo)
- De postre tomamos, sorbete de hierbaluisa (muy refrescante)
Por cierto, no me pareció nada caro, haber poco no cuesta, pero la calidad tiene su precio, soy de los que opinan así, prefiero pagar un poco más aunque sea de vez en cuando y comer en condiciones.
Volveré seguro.
Noviembre 18th, 2009 a las 16:56
Antes del verano estuve con unos amigos en este restaurante. Conseguimos cenar porque directamente nos metimos en la sala, después de aburrirnos de esperar en un habitaculo incómodo. En la sala tampoco había nadie para atendernos. Cuando ya ibamos a elegir nosotros mismos una mesa apareció un camarero. Si no hubiese habido dos comensales en una mesa hubieramos creído que estaba cerrado.
Mis acompañantes ya habían estado y no les había gustado pero accedieron a repetir ante mi insistencia.
De la comida lo que más me gustó fue el aceite del principio y el pan.
Para mi las nuevas técnicas de cocina sólo han de usarse para mejorar el producto y los sabores tradicionales. En algunos sitios lo consiguen y te ilusionan y emocionan, pero no puedo decir que éste sea uno de ellos.
Y lo siento. Mucho.
Octubre 19th, 2009 a las 1:12
Buenas noches a tod@s!
Acabo de cenar en Novodavo y en el trayecto hacia mi casa no he dejado de dar vueltas sobre mi velada de esta noche…
No quiero quitar la ilusion a los que creen que este restaurante,es o sera, en el futuro un restaurante de referencia en ZRGZ.Pero la apuesta gastronomica de este restaurante carece de una identidad cultural y territorial terrible.Me explico:
No quiero quitarle merito al diseñador del local,que es estupendo…si decir que lo que propone el cocinero a la ciudad esta ya muy visto,ademas me parece una comida snob pasada de moda y subida de precio.
Octubre 7th, 2009 a las 19:22
El restarurante es perfecto, que ocurre ¿que si no esta en el centro ya no es bueno?? las personas que vivimos en esta zona lo agradecemos, no hay que ir siempre al centro para cenar bien, la comida muy buena, el trato excelente, el precio, ¿que restaurante parece barato hoy en dia? y allí merece la pena ir, no cabe decir que he estado en varias ocasiones.
Octubre 6th, 2009 a las 11:39
Creo que la localización del novodabo no es casual, se ha buscado esa lejanía del centro, que no lo es tanto, sólo para que quien se acerque allí lo haga de propio. Los comensales podemos así escaparnos del bullicio del centro y no encontrar demasiadas aglomeraciones. Dicho esto.
La propuesta merece una alta valoración dado su riesgo, por tal motivo se perdonan muchas otras situaciones. Esperar atención por cási media hora no es en absoluto de recibo. Si consentimos fue por haber ido de propio. No se volverá a repetir, hace ya años que tengo por norma no esperar más de minutos de reloj a que alguien salga a dar las buenas noches y a recibir a los comensales. Máxime en un restaurante que está pretendiendo ser referencia en el sector.
La carta me parece excelente y en algunos puntos muy innovadora. Adjuntar carta clásica me parece un gran acierto. No todo el mundo desea arriesgarse a marchar de un local sin saber qué ha comido.
Carta de vinos, muy correcta y variada. A todo podemos poner un pero. Creo que en general ninguna de las dos cartas merece ese pero.
Servicio; Atento y amable. Hay que entender que la juventud juega en su contra en cuanto a experiencia, pero queda suplida por la amabilidad. Yo particularmente sólo necesito amabilidad.
Precio. No me ha parecido caro, dos personas 140€ si, los hay más baratos y también más caros. Pero en Zaragoza muy pocos se atreven con este tipo de cocina que triunfa o fracasa, sin medias tintas. En este caso creo que triunfa.
Nosotros entramos molestos debido a la espera, además el ruido es insoportable, si cambiaran de música y moderaran el volumen ganarían muchos puntos. Continuamos la velada contentos, pues producto y servicio son muy correctos, pero terminamos nuevamente molestos. Cobrar 4€ por dos cubiertos es simplemente de risa. Sólo denota poca clase y ganas de sacar dos tristes € por persona. ¿Motivo? Lo desconozco, pero la próxima vez si quieren me llevo mis cubiertos y una servilleta. Penoso y lamentable, como si me hubieran puesto en la cuenta el concepto propina.
Entenderán ustedes que me preocupe poco pagar 4€ después de abonar 140€. Pero esos detalles marcan la diferencia entre un restaurante con clase y uno que pretende tenerla.
Volveré pronto y decidiré entonces si este restaurante me gusta o no. De momento tengo opiniones encontradas.
Julio 18th, 2009 a las 10:24
Estuve cenando ayer y tengo que decir que disfrute mucho la experiencia. También soy de la opinión que apuesta por hacer una nueva valoración del restaurante, creo que merece algún cachirulo más…
También soy de la opinión de que nuestro estado de animo, la compañia, la actitud positiva o negativa, etc., influyen mucho en las valoraciones que podamos hacer de cualquier restaurante y hay que comprender a los usuarios que no valoran bien este restaurante. Pero yo tengo que comentar como me ha ido a mi, y vuelvo a repetir que estoy muy contento de cómo nos fue la cena.
Me parece muy interesante la posibilidad de poder pedir medias raciones, así se pueden saborear más platos sin que te suba la cuenta como la espuma. Mi mujer y yo nos pedimos 3 entrantes, 2 segundos y dos postres (todo medias raciones) y quedamos más que satisfechos. Con un vino rioja crianza la cuenta nos subió a 96 €, y me pareció muy bien la relación calidad-precio. Por supuesto no es para ir todos los días, pero creo que para ocasiones especiales merece la pena.
Algunos apuntes breves, para no abrumar:
-La situación del restaurante no es muy buena, alejada del centro, pero creo que al estar en una calle tranquila contribuye al crear un ambiente relajado y tranquilo.
-El propio David Boldova nos tomó la comanda y nos aconsejó muy bien tanto en los platos y cantidades a elegir como en el vino que le iba a la selección. Se pasó en varias ocasiones para ver que tal nos iba la cosa. Muy atento.
-El servicio correcto y amable, y nos pareció muy ajustado en plazos, ni te agobian ni tardan demasiado en servirte y atenderte.
-De lo que comimos, destacaré las migas puesta al día, el rodaballo salvaje y el secreto ibérico con parmesano, aunque la verdad es que disfrutamos cada plato.
-Nos sacaron aperitivo de bienvenida y nos invitaron a un moscato que me pedí yo después del postre y a unos chupitos al final. Y también nos sacaron unos petit four (creo que algún comentario decía que no sacaban)
Nosotros repetiremos seguro, espero que la esperiencia sea tan positiva como esta!
Un saludo
Julio 9th, 2009 a las 11:47
Enhorabuena por la página, que sin duda visitaré a menudo.
Únicamente quería romper una lanza a favor del restaurante Novodabo. Indudablemente que necesita mejorar aspectos como la atención de los camareros, más por juventud que por ganas, pero en general resulta gratificante este tipo de locales, con propuestas que se alejan de lo convencional, con buen hacer y con un trato del vino excelente, y que raro es esto por estos lares. ¿Cuantos locales de Zaragoza te permiten realizar un menú maridado por ese precio?
Respecto al comentario del local, dos apuntes, estoy de acuerdo con algunas personas en que la puntuación de ubicación me parece excesivamente dura. Otro apunte más subjetivo si cabe, conociendo otros restaurantes valorados aquí y viendo los cachirulos obtenidos, creo que Novodabo sale un poco mal parado.
Dicho esto con todos los respetos y tratando de que sirva como crítica constructiva.
Un abrazo.
Julio 4th, 2009 a las 16:26
Hola Daniel. Son muchas las buenas opiniones que leo de comentaristas destacados, como es su caso, y sin duda el Novodabo se merece una nueva visita y valoración, no obstante debo de procurar administrar los recursos de forma que todos los restaurantes de Zaragoza tengan la oportunidad de aparecer comentados en la web. Y el Novodabo requiere de unos 120 euros para su visita, a sumar a los 112 que ya me gasté en su día, por lo tanto de momento tendrá que esperar. Pero agradezco mucho su comentario además de valorarlo adecuadamente. Un saludo.
Julio 3rd, 2009 a las 11:53
Creo que ya es hora de volver a Novodabo , Sr Aranda y sumar cachirulos de manera inmediata. Comi con mi pareja el dia 1 de julio y nos satisfizo plenamente el trabajo que David y todo su equipo desarrollan ; tomamos originalidad ,calidad ,dominio de tecnicas y atrevimiento en cantidades importantes y nos quedo muy claro que eleva generosamente el nivel de la restauracion zaragozana.
Ambiente ,temperatura ,comodidad e intimidad adecuados. Lavabos impecables y equipados para un aseo suficiente.
Servicio en sala profesional ,cercano ,accesible y eficiente ante las demandas ,consultas y apreciaciones del comensal.
En cuanto a la fiesta gastronomica que supone el MENU DEGUSTACION ,decir antes de nada que rebosa calidad y atrevimiento sin que las cantidades sean abrumadoras y esta pensado para disfrutar comiendo y saciar el apetito sin tener una digestion de 8 horas.
BODEGA amplia y variada ,con precios contenidos y hasta sorprendentes (Absum tinto a 16e)
Se inicia con aceite virgen extra de Belchite ,pan variado recien horneado y dos aperitivos de bienvenida (chupito de gazpacho de cereza frio y cremita templada de atun con su crujiente).
Muy buen manejo de los tiempos al servir cada plato y se sospecha que la comunicacion entre sala y cocina es constante y eficaz; todo estuvo recien hecho y a la temperatura correcta.
El MENU consistio en:
*Terrina de foie gras con divertida manzana.
*Tartar de atun con crema de yogur y pepino y helado de aceite de oliva (para mi) y Milhojas de salmuera ,manzana ,queso radiquero y tomate seco (para ella).
*Revuelto en copa de boletus con trufa.
*Chicharro asado con jugo de borraja y remolacha.
*Pichon sangrante (pechuga y muslito)
*Melon indefinido.
*Sopa de chocolate ocumare con helado de platano (para ella) y Bol sorpresa de arroz con leche (para mi)
*Botella de Absum tinto ,agua ,pan recien horneado ,variado y abundante y dos cafes solos.
En nuestra opinion todos y cada uno de los platos tienen un altisimo nivel culinario pero se puede señalar algun detalle de importancia:
-La temperatura de la terrina y el juego de texturas de la manzana
-El montaje milimetrico del milhoja de anchoas y su sabor ,asi como la jugosidad del tartar de atun.
-El intenso sabor del boletus del revuelto.
-El punto de asado del chicharro y su combinacion con los jugos de borraja y remolacha es sencillamente de ovacion.
-El buen trato del Pichon ,primero en plancha y luego en salamandra ,logrando que al comensal le resulte facil de masticar, este caliente y sepa realmente a ave cazada.
-Originalidad y frescura en postres ,sin lograr empalagar.
Nos consideramos exigentes a nivel gastronomico y frecuentamos lugares de diverso precio y elaboracion ,entendiendo que para tocar buen producto no es imprescindible pagar en exceso…Ahora bien ,nos es dificil reprochar algo a Bavid Boldova y compañia ;salvo por ejemplo unos “petit fours” con el cafe.
Por ultimo quiero decir que aplaudimos la VALENTIA de proponer para una degustacion (que se supone es ofrecer lo mejor y lo que mas dominas), PRODUCTOS como el CHICHARRO y el PICHON ,que ni son faciles de trabajar ni convencen a la gente con solo leer el plato
Ademas resuelven el reto con sobriedad y buena tecnica.
Es un orgullo contar con restauracion de este nivel en nuestra ciudad. Enhorabuena David ,pero no te duermas….
Junio 28th, 2009 a las 12:01
Ayer visitamos de nuevo Novodabo.
Muy buena cocina, de lo mejor de Zaragoza, pero les sigue faltando un toque de clase, muy exigible por sus precios y aspiraciones.
Tomamos el menú degustación en el que un par de platos estuvieron a un altísimo nivel: el milhojas de anchoas con queso radiquero y tomate seco y la panceta ahumada (¡Qué cabeza la de la gamba! Frita, “taponada” con un trocito de cola para que mantuviera sus jugos dentro). Los demás muy bien también: el tartar de atún, el chicharro en su justo punto de cocción. El ternasco fue el más flojo (casi lo estropean con una trufa que estaba ya seca y sin aroma).
Sin embargo el servicio sigue siendo irregular. Una vez que comienza la cena todo va muy rodado, con amabilidad y profesionalidad, en cambio costó más de 45 minutos que nos tomaran la nota, sin ningún tipo de recepción salvo dejarnos la carta. Con todas las atenciones que dan después (dos aperitivos y pan con aceite) tan sólo ofreciendo una bebida y sacando algunos de los aperitivos mientras se consulta la carta habrían evitado el nerviosismos y el mal ambiente que se crea.
La música sigue creando un ambiente ruidoso y casi de bar.
En resumen: muy buena cocina pero la sala y su atención con muy poco esfuerzo mejorarían mucho.
Marzo 10th, 2009 a las 1:55
hola soy cocinero y e estado en restaurantes con un nivel adecuado para poder criticar a un restaurante. creo ke el cocinero del novodobo es un señor cocinero como demostro con otros grandes chefs de la cocina nacional. animo a todos los hosteleros ke estan empezando en estos momentos tan dificiles.
Febrero 15th, 2009 a las 13:12
Hola Pedro, muy buen comentario, estoy contigo, le falta bastante para alcanzar la “pretendida” estrella, pero como tú bien dices tienen ganas de hacer, y con eso tiempo y trabajo todo es posible, un saludo.
Febrero 15th, 2009 a las 11:53
Por fin ayer cenamos en Novodabo.
La recepción fue amable, aunque el primer contacto se demoró bastante. Lo primero que nos llamó la atención fue el eco y el ruido en la sala, excesivo para un restaurante de este nivel. Creo que es uno de los aspectos a mejorar. En algunos momentos había un ruido de restaurante de menú del día a mediodía. El tipo de música no ayudaba nada, tenía demasiados bajos.
Pedimos unas medias raciones de entrantes, dos platos principales y un postre cada uno.
Las croquetas de mejillones de aperitivo de la casa buenas pero de sabor bastante irreconocible.
Los panes, variados, acompañados de aceite de oliva, muy buenos.
El foie ya se ha comentado en esta página. Muy buen foie completamente eclipsado por el sabor del maíz en el que va rebozado, el de palomitas más equilibrado. Buen intento pero mal resultado. Sin embargo el caldo que lo acompaña, extraordinariamente original, me gustó mucho, me recordó a un pozole mejicano.
El tartar de atún con helado de aceite de oliva estaba bueno, el helado sin mucha personalidad, el atun muy fresco y sabroso.
El txangurro express fue lo mejor de la cena. Sabroso y original con un caldo de cabezas de gambas muy bueno. No digo más para no estropear la sorpresa a otros. ¿Quizás algo excesiva la presencia del anís?
Las vieiras muy buenas y el caldo de cebolla muy logrado. Los bocabits y la longaniza no nos pareció que aportaran demasiado.
Los segundos muy bien. Media ración de bacalao con pil-pil de hongos que parecía una ración completa. Muy bien ligada la salsa y bien de punto el bacalao, pero sin sorpresas. El pichón con frutas refrescantes estuvo excelente. En su justo punto de cocción, sangrante, tierno y sabroso, acompañado de frutas a la plancha. Una combinación original y bien integrada.
Los postres fueron un sorbete de hierba luisa con granizado de naranja que explotaba en la boca y una sopa de chocolate con helado de plátano. Buenos.
Nos ofrecieron invitarnos a una copa de cava o un chupito, pero no quisimos y nos invitaron finalmente a los cafés. Por cierto un buen café y una bonita taza.
El servicio numeroso y amable pero un tanto desorganizado. En ningún caso nos sirvieron los platos a los dos a la vez, algo imperdonable en un sitio que aspira a tanto, y que vimos que ocurría igual en todas ls mesas. La jefa de sala muy amable, con ganas de agradar.
La vajilla muy estudiada y nueva.
En resumen, buena comida con algún punto excelente, que apunta buenas maneras pero todavía un poco irregular. Servicio voluntarioso pero con mucho que mejorar si quieren llegar a ser lo que aspiran a ser. Local con aspectos a mejorar en cuanto al nivel de ruido, incompatible de nuevo con sus aspiraciones.
El precio fue de algo más de 135 € con un vino de 22 €. En línea con otros lugares de su nivel.
Recomendable, pero muy muy lejos de una estrella michelín. La cocina necesita subir el nivel de algunos platos, pero la sala y el servicio necesitan mejorar bastante.
Enero 12th, 2009 a las 15:51
Estuvimos cenando en el restaurante Novodabo el pasado sábado y, la verdad, nuestra opinión no puede ser otra que positiva. Su apuesta decididamente moderna nos parece arriesgada para una plaza tan difícil como Zaragoza, pero creemos que con el tiempo puede hacerse con una clientela fiel; en este sentido, nos sorprendió la juventud (25-30 años) de la mayoría de los comensales.
El servicio de mesas fue eficiente y atento, sobre todo por parte de la jefa de sala al comentarnos la carta, aclarándonos con seguridad las dudas o preguntas que le hicimos.
En cuanto al producto, nos pareció excelente:
Vino: Absum varietales D.O. Somontano (uno de los mejores vinos que hemos probado últimamente)
Entrante: parrillada de verduras (buen producto y cocinadas en su punto)
A continuación: rodaballo con sabor a mar y lubina con tagliatelle de sepia y caldo de chipirón (excelentes)
Postre: Bizcocho de chocolate con helado de frambuesa (sabor delicado y muy natural, aunque la ración un tanto escasa si la comparamos con los postres de otros restaurantes de similar nivel)
Café e infusión
A esto hay que añadir que el restaurante nos invitó a un aperitivo (una agradable sopa de foie con tiritas de vaina cortada muy fina) y a un pequeño postre para acompañar el café y las infusiones (gominolas de coco con lenguas de gato). Por cierto, todo un detalle que también nos invitasen a los cafés.
En resumen, merece la pena visitar este restaurante por lo inusual y sorprendente de su propuesta. Recomendado para una cena romántica, con amigos o en grupo (para esto último cuentan con un reservado)
Es cierto que está un poco lejos del centro, pero teniendo en cuenta todo lo anterior a nosotros no nos importó: seguro que volvemos.
Noviembre 29th, 2008 a las 12:48
No he estado en el restaurante y no lo puedo valorar en su cocina, pero me parece absolutamente injusto que se centre tanto la crítica en su situación. En la crítica del Gayarre, que está muchísimo más lejos, no se dice apenas nada y lo que dice no se hace en tono negativo como en Novodabo.
Noviembre 28th, 2008 a las 22:12
Buenas tardes,
Creo que se ha criticado excesivante que el restaurante está lejos del centro. Y que está lejos del actur es más que evidente, ya que el actur NO es el centro.
Es una auténtica exageración repetir una y otra vez que el inconveniente es que está MUY lejos del centro, cuando eso no es del todo cierto. Si el centro de Zaragoza es el Corte Inglés, sólo hay media hora andando y 10 o a lo sumo 15 minutos si hay mucho tráfico si vas en autobús. Lo mismo que en taxi. Si no que se lo digan a los miles de aficionados que se deplazan “tan lejos” del centro para ver el fútbol. O toda la gente que por desgracia tiene alguien ingresado en el hospital “tan lejos” del centro. O la excursión que hay que hacer para ir al parque grnade con los niños porque está “tan lejos” del centro.
Como decían, el Cachirulo o el Gayarre, sí que están muy lejos, pero decir esto de Novodabo, repito, me parece una exageración, cuando está maravillosamente comunicado y es un buen barrio.
No todos tenemos la suerte de vivir en Sagasta o Independencia y tenemos que desplazarnos porque vivimos LEJOS del centro.
Octubre 19th, 2008 a las 19:51
Veo que va ud refinando las críticas, límandolas acertadamente, esta concretamente me a gustado, pero tiene ese punto de excesivo celo por puntualizar cosas que no tienen importancía.
Por ejemplo la distancía o ubicación, quien quiera ir que vaya, tambien estaá lejos el Cachirulo o el Gayarre, o el servir constantemente el vino o el agua por el servicio, hoy esto ya no se lleva tanto, una cosa es catar el vino adecuadamente y presentarlo y otra que tengas a una persona detras de ti esperando a que bebas un sorbo para rellenar la copa, y otra cosa que lleva mal son los precios, esto ud. lo lleva mal.
Por un lado queremos tener un restaurante que este al día con ese servicio de 5 camareras para 14 mesas, que yo creo que es un derroche de personal, que ud crítica de que no le llenan la copa, y por otro que es caro, eso sí, caro pero bueno, que ya es algo,y si hay que rellenar las copas, aún necesitamos más personal por lo cual más gasto, por tanto más caro lo haremos.
Y luego hablamos de 50€ por comensal, que en el restaur. Oyarzun por poner un ejemplo, comiendo un entrecot y unas anchoas y un Alés crza. nos cuesta 43€ la diferencía es notoria, el restau. NOVODABO con su gran cocina, originalidad y servicio por lo que leo en los comentarios de los clientes y ud. mismo, es muy bueno, y nos cuesta 7€ o 10€ más.
Sr. Aranda sea ud. consecuente con su crítica y constate las diferencias de un local y otro, de un producto y otro, de un servicio y otro, de una originalidad y otra y de una resposabilidad y riesgo de una carta y otra, y valore eso, estoy seguro que lo conseguira.
Yo no conozco este restau. pero por los comentarios hechos aquí estoy seguro que me gustará, yo lo puntuaría entre un 8 en cocina y no lo conozco solo por los comenterios, y en servicio desala le daría 7,5 y 8 claro tendría que conocerlo, y en el local sobre 7 por lo que veo en las fotos se ve buen menage, cuberterías, muebles y decoración.
Esta puntuación es sobre la competencia de zaragoza. ah y pongalé de 4 a 5 cachirulos si no, no concuerda con otras valoraciones de restaurantes.
Octubre 14th, 2008 a las 21:39
Hola a tod@s.
Yo estuve en el restaurante NOVODABO hace unos meses (3-4) con unos compaero de trabajo. la verdad o se lo que pagaron, porque o me tocó.;pero decidí repetir la semana pasada cn mi pareja y unos amigos y la verdad…me he quedado alucinada. la maitre que me parece alucnante que sea una chica, lo hace de maravilla, nodijo las sugrencias del dia, se acordó de la ultima vez que estuve, se acordó hasta de que aceite habia probado la ultima vez, y tuvo mucho cuidado en que vaya a probar otro, e incluso le pedimos otra variedad, y ns puso3 diferentes.
a la hora de escojer el vino, que yo no tengo mucha ideea, mi marido escojió un ribera, pero no se decidia cual, nos aconsejaron a la perfeccion.
estuvimos muy agusto, se comportaron d maravilla tanto que nos hicieron sentirno como si fuese en mi casa.
de la cocina….exepcional. ningún fallo. los platos con una decoracion…impresionante, el sabor al 100%en cada uno de los platos, las camareras que es lo unico que comparto opinion son miuy jovenes, pero se saben todos los platos, no explicaron la elaboración de cada uno….fue…maravilloso todo.
no tengo mas palabras que darles la enorabuena a todo el equipo.
vamos a vover seguro.
Agosto 24th, 2008 a las 9:13
Hola Alberto. Yo no he dicho que la zona de la romareda sea una mala zona, porque no lo es, pero lo que si digo es que está muy lejos y lo critico porque eso implica más complicaciones para llegar salvo que vayamos con nuestro coche como tu dices. Yo intento ir a los restaurantes andando siempre que puedo, si no es posible voy en autobús o taxi, nunca en mi coche porque soy amigo del vino en la mesa y eso no es compatible con conducir, es por ello que me supone un esfuerzo especial ir hasta restaurantes como el Novodabo que están muy lejos del centro. Si por centro entendemos que es el Paseo Independencia, este restaurante está a 2,5 Km de distancia en línea recta (según google Earth), y seguramente por las calles habrá unos 3 Km. Por ejemplo para un Zaragozano que vive en el Actur este restaurante le cae a 4,5 Km de distancia, que eso en Zaragoza es como decir que está en la otra punta. Y esto es un inconveniente para los comensales, que simplemente yo valoro negativamente. Un saludo.
Agosto 23rd, 2008 a las 17:44
No entiendo algunos comentarios del crítico. Por ejemplo, que la situación del restaurante es mala. La Romareda es mal sitio??Teniendo en cuenta que aparcas en la puerta, ojalá todos los restaurantes estuvieran en esta zona. En cuanto a la comida, varios puntos positivos y alguno negativo. Servicio, decoración, posibilidad de pedir ración entera o media ración, amplitud de carta, originalidad, vinos… dentro de los aspectos positivos. Dentro de los negativos, la relacion calidad precio de algunos platos me pareció que no se correspondían, por ejemplo en el pescado. En lineas generales, restaurante recomendable para ir, y probarlo. Y en una situacion inmejorable.
Agosto 14th, 2008 a las 14:49
hola..
te leo ,aunque no te deje comentarios.
espero estes teniendo muy buen verano..
saludos
CARINA
Agosto 7th, 2008 a las 13:51
Yo no he hecho un comentario, sino todo un artículo que publico en mi blog. Me parece fantástico y aquí me explayo a fondo:
http://alasdeplomo.com/2008/08/07/restaurante-novodabo/
Mayo 18th, 2008 a las 23:03
hemos estado cenando y comiendo varias veces con amigos en NOVODABO nos parece un restaurante :maravilloso,sobresaliente, en su gastronomia y decoracion.No entendemos algun comentario en contra cuando estamos hablando de lo mejor que tenemos en Zaragoza.Muy cuidada la presentacion y el trato.David el chef va para figura.El precio adecuado a la calidad que ofrece.¿Te veremos pronto con alguna estrella Michelim.? Gracias por haber creado un Restaurante 10 en una zona 10.
Mayo 15th, 2008 a las 11:38
Un atraco, te cobran 50 euros por una comida de lo mas normal, repito ATRACO.
Abril 29th, 2008 a las 7:58
No he visitado este restaurante. ¿cuánto cuesta el menú degustación?, ¿en que consiste? gracias.
Abril 29th, 2008 a las 1:29
He ido recomendada a este restaurante, novodabo. Estuvo muy acertado con el menú degustación, me parecio increible, disfruté muchísimo y nos maridaron todos sus platos. La calidad-precio desde mi punto de visto barato, para volver, recomendaré este restaurante.
Abril 26th, 2008 a las 16:34
Por fin un restaurante en condiciones en Zaragoza. La comida genial y sorprendente, con muchísima calidad en sus carnes y pescados, la decoración, la música, el servicio, repito seguro.