Restaurante Asador Adolfo - Sarvise, Huesca

Nuestra valoración:

En uno de los más bonitos parajes del pirineo, el valle de broto, se encuentra Sarvisé, un pequeño pueblo de alta montaña. Localizado en una amplia pradera rodeado de montañas y amplios pastizales donde abunda el ganado, sobretodo vacas, aunque también ovejas.

A escaso medio kilómetro del núcleo poblado, en la carretera N-260, tenemos el Restaurante Asador Adolfo, cita obligada si estamos por la zona para los amantes de las buenas carnes.

El local.

El local no te puede ambientar más, se trata de una vaquería reformada, una gran edificio, de techos altos, grandes ventanales a la montaña y estructura de madera, donde antaño resguardaban el ganado y la paja de las inclemencias, ahora tenemos un restaurante con mucho encanto, el Asador de Adolfo.

A pesar de ser un local bastante amplio, calculo que unas 80-90 personas , se llenó por completo y mucha gente tuvo que irse a otros sitios o esperar a que se liberara alguna mesa.

La carta.

Como no podía ser de otra forma, la protagonista es la carne, tanto a la brasa (chuletón de buey) como los asados en su horno de leña (ternasco asado típico aragonés). También tienen ensaladas, caldo, cazuelas, y pescado si alguien no quiere carne.

El servicio.

Al menos el día que estuvimos nosotros, un sábado a comer, el servicio eran chicas jóvenes, sin nada de experiencia, posiblemente estudiantes o similar haciendo un trabajo de temporada, muy simpáticas y atentas. No es necesario más, no se trata de un lugar de lujo ni nada parecido, sino de un trato más bien familiar. Los manteles son de papel, las servilletas son también de papel, la cubertería es básica, no sirven las copas, etc… , pero esto se refleja en el precio, y se agradece.

Comimos.

Una ensalada de entrante para compartir, la más castiza y típica ensalada Aragonesa, bueno casi, porque no llevaba huevo, o sea: lechuga, tomate, cebolla, espárragos, algún fruto seco y aceitunas. Correcta, pero muy sencilla.

Unas chuletas de cordero: cuatro chuletas de cordero de primera calidad, asadas a la brasa de leña natural, acompañadas de una patatas fritas, realmente buenas.

Un chuletón de buey, de aproximadamente 750 gr., igualmente de primera calidad, hecho también a la brasa con leña, enorme, para grandes comedores, una carne muy buena que junto al sabor a la brasa de leña formaban una perfecta sinergia para los amantes de las buenas carnes.

Sólo un pero, y no tan sólo: aunque el chuletón estaba servido en una fuente de barro para mantener la temperatura, no fue suficiente, y al final estaba totalmente frío e incomible, es una lástima que en un sitio así no saquen también unas piedras a alta temperatura para que se pueda ir haciéndoselo uno poco a poco como ocurre en otros lugares. Así pues, lo recomendable es a mitad de chuletón pedir que lo calienten de nuevo, pero para mi ya no es lo mismo.

De postre: tomamos tarta de queso, de una calidad más bien media, por 3,5 euros tampoco se puede pedir más, pero podrían tener postres algo mejores aunque fueran más caros.

El vino.

Tenían una carta media de vinos, pero más que suficiente, no obstante al llevar el coche tomamos agua, asi que poco más puedo decir.

El precio.

Un precio bastante correcto, 46 euros para dos personas, esto es, 23 euros por persona, teniendo por un lado la excelente calidad de los productos, el asado con leña, el bonito lugar, y por contra lo básico del servicio y el problema de que se puede enfriar la carne: correcto y recomendable.

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