Ayer estuve en la charla gastronómica que impartió Angel Conde (Chef del Restaurante el Chalet). Una conferencia muy interesante sobre la nueva cocina, la cocina clásica y la situación de la cocina en los restaurantes de Zaragoza.

Gastronomia en Zaragoza

Comentó que en Zaragoza no tenemos una cultura gastronómica “de restaurante”, que viene a decir que todavía en Zaragoza salir a comer o cenar no se valora tanto como en otras ciudades lo que conlleva a que los clientes no estén dispuestos a pagar 50 euros por cenar o comer. Mientras que en otras ciudades se sale a comer o cenar como un hecho de entidad propia para probar nuevos platos, nuevas cartas, nuevos restaurantes, etc.

Gastronomia en Zaragoza

Algo con lo que estoy totalmente de acuerdo, todavía poca gente en Zaragoza valora el servicio de un restaurante, su cocina, su servicio, sus productos, etc. Mucha gente pone el grito en el cielo por gastarse 40 ó 50 euros para comer o cenar salvo para celebraciones una o dos veces al año. Esto no ocurre si uno cuando va a un restaurante sabe valorar todo su conjunto, desde el camarero que nos atiende cortesmente, una carta mimada de temporada, los mejores productos del mercado buscados o rebuscados muchas veces desde origen, una cocina preparada para elaborar los platos al instante según nuestras peticiones, etc…

Comentó también que su restaurante , El Chalet, está de moda, y que hay dos razones principales para su éxito:

  • El trabajo diario que ha logrado que sea bien valorado por los clientes y las guías gastronómicas
  • La cantidad de personas que localiza su restaurante a través de internet, que ve su carta, sus precios, su local, etc.. y gracias a lo cual terminan visitando su restaurante.

En definitiva una charla muy interesante y enriquecedora, que muestra a clientes y profesionales la dificultad de la dirección de una cocina de un restaurante que nos hace sin ninguna duda valorar más su excelente trabajo, muchas veces olvidado.

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