Resultado Investigación sobre The Fat Duck

Ya hace más de 7 meses que el restaurante The Fat Duck de Heston Blumenthal fue cerrado, temporalmente, por una intoxicación generalizada.

Dicho restaurante consta con 3 estrellas michelín, la máxima condecoración posible otorgada por el famoso sistema de catalogación, y está localizado en el Reino Unido. Trabaja, entre otros, el tipo de cocina molecular, por lo que en un principio les faltó el tiempo a muchos habladores de gastronomía, perdón, críticos gastronómicos, de indicar que ese era el motivo, el “tocarles los átomos a los bichos“, pero una seria y profunda investigación ha dejado muy claro que no era ese el motivo, sino unos productos en mal estado… y estamos hablando de uno de los mejores restaurantes del mundo… que no se yo que es peor.


Concretamente se trataba de un cambio de proveedor de marisco, ostras y navajas para más detalles, parece ser que este nuevo proveedor les envió un lote en mal estado.

El informe indica que el restaurante cumplió perfectamente con las medidas legales de seguridad, y que además incluía controles sanitarios adicionales a los indicados por la ley, e incluso así era imposible detectar el problema.

Claro, ahora toca pensar… pues si pasa en uno de los mejores restaurantes… a los que nos gusta frecuentar la hostelería, como los de restaurantes de Zaragoza… ¿estamos seguros?, ¿podemos fiarnos de los que nos ponen el los platos?, pues yo creo que sí, sinceramente. Se trata de una partida en mal estado de origen, que al ser vendida íntegramente al restaurante se detecta la intoxicación fácilmente, pero que podría haberse vendido a un distribuidor que la hubiera repartido por n lugares y haber creado m intoxicaciones individuales repartidas geográficamente de las que no nos hubiéramos enterado.

Esto, evidentemente, puede pasar en cualquier restaurante, pero hay restaurantes y restaurantes. El buen producto vale dinero, y tenerlo en inmejorables condiciones también, y eso hay que pagarlo, cuando nos ofrecen “duros a cuatro pesetas“, y sobre todo si es marisco, mucho ojo.

Compártelo