Restaurante Casa Fran, Zaragoza

Nuestra valoración:

• Fecha de la visita: julio 2010
• Teléfono de reservas: 976 472 157
• Dirección del restaurante: camino viejo Cogullada 22, (Zaragoza), frente a MercaZaragoza.
• Tipo de Cocina: cocina de mercado, especialmente pescados.

El restaurante Casa Fran, en Zaragoza, esta anti-estratégicamente colocado, al menos para clientes como yo, que buscan la cercanía, la comodidad de poder ir andando al restaurante, y volver del mismo modo o bien con un taxi por un precio razonable. Bien es verdad que hay muy buenos restaurantes localizados fuera de Zaragoza y por los que el desplazamiento está perfectamente recompensado, y puestas en la balanza una cosa y otra los hacen meritorios del esfuerzo.

El restaurante Casa Fran, al menos a fecha de hoy, no es un restaurante de gran éxito, de referencia gastronómica y culinaria en Zaragoza, ni es referenciado por los “entendidillos” del sector como un lugar que hay que visitar sí quieres ser alguien en los corrillos y tertulias sobre la materia. Entonces ¿por qué ir?, pues porque se come muy bien, así de sencillo.

Desglosando un poco la “sobada” frase “se come muy bien“, podríamos hablar de la calidad de sus pescados, excelentes, abundantes, frescos y baratos!!, con la estricta connotación de barato como “por poco precio“. No olvidemos también la condición necesaria y no suficiente para “comer bien”, del punto de cocina, y más todavía en cocina de mercado sin envoltorios, ni engaña bobos. Este punto, lo encontramos, no siempre exacto, pero se aproximaba mucho.

Este restaurante tiene un secreto, a voces, y es que la familia propietaria del restaurante Casa Fran se dedican desde hace años a la comercialización de pescado. Por lo cual en sus menús encontramos abundancia y calidad de estos productos sin necesidad de vender nuestra alma al diablo para abordar la cuenta posterior.

No obstante, en contra, nos encontramos un entorno totalmente fuera de lugar para la calidad del plato, nos encotramos muy cómodos por la cercanía del servicio pero bastante incómodos en cuanto a la calidez del local.

El local del restaurante Casa Fran.

Fuimos un viernes a comer, previa reserva telefónica el día anterior, preguntando expresamente por el menú degustación. Es por ello que cuando llegamos ya teníamos preparada una mesa, la única en la terraza exterior, era julio, y hacía un sól de justicia. Dispone esta terraza de un toldo de que nos salva del sol pero no así de la calor. Aunque vimos la mesa entramos primeramente en el local, a preguntar sobre nuestra reserva, y al entrar descubrimos un salón sencillo, de fumadores, prácticamente lleno de mesas con menú del día, con aire acondicionado. Nos planteamos la posibilidad indicarles que preferíamos comer dentro, para evitar el sofocante calor, pero preferimos aguantar estóicamente en el exterior y estar libres de humos, lo logramos sólo hasta los postres cuando ya le pedimos a la camarera que porfavor el postre nos lo sirvieran dentro, no aguantábamos más.

Nada que reprochar por ello, si hubiéramos querido podíamos haber desarrollado toda nuestra comida dentro, había mesas libres, nos hubieran cambiado la mesa sin ningún problema. Si que objetar que el salón de carta (menú degustación en este caso), no esté separado del de menú del día, y no es que sea rarito, es que cada momento requiere su lugar, y el lugar de un menú de esta calidad no era ese.

El servicio del restaurante Casa Fran.

Buen servicio, sin servilismos ni tonterías, rápidos y en el momento oportuno. No pusieron ningún tipo de problema a nuestras necesidades, como por ejemplo el hecho de que un plato del menú no era apto para ambos, “ningún problema les puedo sacar en su lugar esto“, y el la práctica lo que hicieron es sacar ambos platos, muchas gracias.

El vino.

No nos sacaron carta de vinos en el restaurante Casa Fran, desconozco si la tienen o no. Nos preguntaron que queríamos de beber y le preguntamos si tenían un Verdejo, la respuesta fue afirmativa y nos sacaron a mesa, con su cubitera y perfectamente frío una botella de Carrasviñas 2009. Hizo un perfecto papel refrescándonos a la vez que maridaba bastante bien con los platos.

Para los que nos gusta el vino, probárlos, saborearlos y disfrutarlos, comer un menú tan largo y copioso como este con varios vinos hubiera sido un paso más hacia el paraíso, pero ¿es correcto comer con varios vinos?, no está tan claro. La verdad es que hay un hecho comprobado empíricamente, cuando comemos con varios vinos, por algo que todavía la medicina desconoce, nuestro estómago se resiente, terminamos la comida con un estómago no totalmente tranquilo, y por contra cuando no mezclamos vinos en la comida nuestro estómago se encuentra en total placidez, como fue nuestro caso.  Por eso, si tenemos el estómago resentido, será mejor huir de probar varios vinos durante las comidas.

La carta del restaurante Casa Fran.

El día anterior a nuestra visita llamé por teléfono para reservar, preguntando sobre el menú degustación, me informaron que era para las cenas, pero que me lo hacían para comer si quería, y así fue. Al día siguiente, en la visita, la indicar el nombre, ya sabían que quería el menú degustación y lo tenían todo preparado, mil gracias. Pero por desgracia eso supuso que no me entregaron la carta para poder comentarla.

Pero extrapolando el menú degustación deduzco que se trata de una carta de mercado, con abundante producto fresco del mar (recordemos que la familia se dedica desde hace años a la comercialización de pescado y marisco)  y también buen producto de la huerta.

El producto.

Buenísimo, nada que reprochar, todo de muy buena calidad, especialmente memorable el pescado, en este caso rodaballo, por cierto que visto los cortes el bichito era enorme. A destacar también la ensalada, con tomate de verdad, del que sabe a tomate, y por cierto pelado, todo un detalle.

Comimos en el restaurante Casa Fran.

El menú degustación, conformado con ensalada, pan de olivas con anchoa, croquetas, pulpo, gambas,  canelón, rodaballo, y postre (flan, helado de mango y fresas con nata), muy copioso. Todos estos platos, salvo el pescado final, son para compartir.

Ensalada: ideal forma de empezar el festín, una ensalada perfectamente configurada, de un excelente producto, bien presentada y correctamente aliñada. Para compartir.

Pan de olivas con su anchoa: con el aceite justo, sugerente combinación de sabores y texturas, muy acertado.

Croquetas de pescado: auténticas croquetas caseras con pescado de verdad, muy buenas. Para compartir.

Pulpo a feira: me encanta el pulpo, no ocurría lo mismo con mi compañera de mesa, cosa que le indicamos al responsable cuando nos presentó el menú, antes de comenzar, y muy amablemente nos dijo, “no pasa nada“, lo cambiamos por unas gambas, mil gracias, respondimos, y el resultado es que nos sacaron ambos platos, gracias de nuevo. Para compartir.

Canelón relleno de rabo de toro: Una pasta al dente envolviendo el relleno de rabo de toro, todo ello en su salsa. Muy acertado. Uno por persona.

Rodaballo a la brasa: guarnecido de patatas, ajetes y pimientos. Excelente rodaballo, evidentemente una pieza enorme. Aquí encontré el único “pero” de los platos, estaba un poco demasiado hecho, le hubieran sobrado unos minutos, por lo demás buenísimo. Uno por persona.

Postre: un plato con un flan, una bola de helado de mango, y fresas con nata. Un pijama, más o menos. Muy copioso, no pudimos terminárnoslo, aún estando muy bueno también. Un plato por persona.

El precio del restaurante Casa Fran, Zaragoza.

El menú degustación que tomamos costó 25 euros por persona, más vino, agua, cafés e iva, el vino a un precio buenísimo (10,85 euros) que apenas hizo subir la cuenta, en en total fue de 71,48 euros, esto es 35,74 euros por persona. Un precio buenísimo teniendo en cuenta la calidad y cantidad de nuestros platos.

Opinión y resumén del restaurante Casa Fran.

El restaurante Casa Fran está lejos de ser un lugar cómodo para visitar en cuanto a su localización, en las afueras de Zaragoza, no obstante teniendo en cuenta la gran calidad de su producto, su acertado punto de cocina y su excelente precio dimos por bueno el esfuerzo y salimos satisfechos de la visita. Dispone de un menú degustación centrado en el producto fresco del mar (tener en cuenta que la familia se dedica desde hace años a la comercialización de pescado y marisco). Dispone de una terraza exterior que será la opción ideal si el tiempo lo permite (que como ya sabemos en Zaragoza son pocas fechas). En cuanto al salón interior, se trata de un salón muy sencillo, utilizado en el menú del día. El servicio es atento y rápido pero tampoco no es un servicio de primera, tampoco se paga. Tenemos que pensar en gastarnos entre 35 y 40 euros por persona para un menú degustación para buenos comedores.

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