4 Cachirulos Restaurantes de Zaragoza

Nuestra valoración:

• Fecha de la crítica: 21 de junio del 2009
• Tipo de Cocina: Aragonesa actualizada con producto de la tierra.
• Precio medio carta: 45 euros.
• Teléfono de reservas:   976 460 146
• Dirección:  Crta. Logroño, km 1,5, Zaragoza

El restaurante El Cachirulo es todo un emblema gastronómico en Zaragoza, durante muchos años ha ido labrándose su prestigio con el hacer diario de sus salones de carta. Es, además, uno de los restaurantes más solicitados para bodas y demás celebraciones de un cierto nivel en Zaragoza.

A cualquier persona de Zaragoza que se le nombre el cachirulo le hará recordar la boda de tal o cual pariente o amigo que se realizó allí, pero si esa persona es amante de la gastronomía y de la buena mesa dejará a un lado las bodas y rememorará la excelente carta de este restaurante y la elegancia de sus salones.

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Nuestra valoración: (4,5 cachirulos)

• Teléfono Restaurante Los Cabezudos:  976 392 732
• Tipo de Cocina: Marisco vivo, pescados frescos, típico Aragonés.
• Precio: 45-70 euros por persona
• Fecha de la crítica: 31/05/2009.

El restaurante Los Cabezudos es un clásico de alta calidad en Zaragoza. Son ya tres las veces que he cenado en el restaurante los Cabezudos por diversos motivos, desde mi última visita he detectado una gran mejora en servicio y comodidad de los clientes. El producto utilizado en Los Cabezudos ha sido, y es, de lo mejor que podemos encontrarnos en Zaragoza, especializados principalmente en marisco vivo y pescado salvaje, lógicamente fresco.

El comedor del restaurante Los Cabezudos.

Prácticamente en el centro de Zaragoza, en la calle Antonio Agustín 12-14, a 50 metros de la plaza San Miguel. Otra de las buenas virtudes que nos ofrece los Cabezudos es su gran variedad de espacios, tenemos por un lado comedor-bar original donde muchos de los clientes de siempre se sentirán como en casa (han mantenido este salón sin demasiadas reformas para guardar de algún modo la esencia original del restaurante), los nuevos salones, por otro lado, se han diseñado con materiales nobles y espíritu Aragonés, abundancia de alabastro y presencia de “Los Cabezudos” como señas de nuestra tierra en la decoración.

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Nuestra valoración:

Dirección: c/ Santa Teresa de Jesús nº 26. Teléfono reservas. 976 557 203
Sector: Universidad. Tipo de cocina: Fusión. De mercado con inspiración creativa.
Fecha de Visita: 1 de mayo de 2009.

(Foto: postre “las flores del Goralai”)

UN POCO DE HISTORIA.

En el local que antes ocupaba el restaurante “La Aldaba”, abrió sus puertas el 13
de septiembre de 2008 el GORALAI. El local está dirigido por el cocinero aragonés Jorge Lara y su mujer, Jasone San Martín. Él trabajó en el restaurante Club Naútico de Zaragoza (recientemente reabierto con instalaciones totalmente renovadas) y recayó después en el Akelarre de Pedro Subijana en San Sebastián. En ese mismo local, Jasone pasó por todas las parcelas de cocina hasta especializarse en los postres con gran reconocimiento.

EL RESTAURANTE Y EL COMEDOR.

El restaurante Goralai que ha cambiado la carta muy recientemente, ofrece multitud de platos nuevos en carta y un novedoso un menú de degustación por 40 euros más IVA. Además, sigue también manteniendo la opción de carta cerrada: podemos elegir, de entre todos los platos de la carta, un primero, un segundo y un postre por 32-36 euros más IVA (algunos platos especiales llevan un suplemento). La bodega se factura aparte, por lo que el precio medio por persona se coloca entre 40 y 45 euros con agua, botella de vino y café y entre 50/60 si se opta por el menú degustación o carta. También hay un menú del día (martes a viernes al mediodía), por el interesante precio de 18 euros más IVA (con un Ederra Crianza de Rioja), que permite hacernos una primera idea de la cocina del Goralai.

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Nuestra valoración: (Pasa de 4,5 a 4 cachirulos)

• Dirección Restaurante: c/ Bruno Solano nº 3. Zaragoza.
• Teléfono reservas: 976 400 520
• Tipo de cocina: De mercado. Especialidad en pescado y mariscos.
• Fecha de visita: Noviembre 2009.

>>> Ver crítica actualizada del Restaurante el Mar Azul.

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Nuestra valoración:

Dirección: Paseo de Sagasta nº 64 .
Teléfono de reservas: 976 27 50 36
Sector: Sagasta / Goya. Aparcamiento propio.
Tipo de cocina: De mercado con especialidad en caza, pescado y marisco.
Fecha de Visita: 8 de Abril de 2009.

UN POCO DE HISTORIA:

En 1978, D. Julián Rivalda Mencía (del desaparecido restaurante “La Orotava” de Barcelona) crea “Los Borrachos” en Zaragoza. Poco después, tras una brillantísima trayectoria en el Reino Unido, se incorpora D. Ángel Pérez, que adquirirá finalmente el restaurante. Actualmente, comparte la dirección con la ayuda de D. Antonio Escuer (sumiller), ambos en sala. Dña. Mª Pilar Sanz y Miguel-Ángel Pérez Sanz (esposa e hijo del Sr. Pérez, respectivamente), comparten la labor de cocina. Actualmente celebran con el público el trigésimo aniversario con unos menús de degustación de 36 euros.

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Nuestra valoración:

Crítica RESTAURANTE “Urola” .
Dirección: c/ San Juan de la Cruz nº 9 .
Teléfono reservas. 976 56 02 21
Sector: Fernando El católico/ Plaza San Francisco (Parking)
Tipo de cocina: De mercado con inspiración vasco-aragonesa y tonos de autor.
Fecha de Visita: 2 de Abril de 2009.

Un poco de historia:

Miguel López, junto a su mujer Josune, iniciaron una nueva etapa (hace aproximadamente cuatro años) dirigiendo un local que ya se llamaba Urola. Curiosidades de la vida, Josune era de esa localidad que recibe su nombre del hermoso valle de Urola (Guipuzcoa) y que da también nombre al antiguo tren que cruzaba sus tierras.
Miguel acumula una larga trayectoria en hostelería (empezó muy joven), destacando su larga etapa al frente de la cocina del prestigioso restaurante Elíseos. Vive su trabajo con pasión y devoción, practicando una cocina honesta y marcada con un estilo personal.

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Nuestra valoración:

Crítica RESTAURANTE  “Goyesco” .
Dirección: c/ Manuel Lasala nº 44 (junto Parque Grande)
Teléfono reservas: 976 35 68 71
Sector: Universidad/Romareda
Tipo de cocina: De mercado, con toques de autor e inspiración aragonesa.
Fecha de Visita:  3 de Marzo de 2009.

Un Poco de Historia

El restaurante Goyesco abrió sus puertas de la mano de Luis Lucientes (reconocido profesional hostelero) en 1980. Son, por tanto, casi 30 años de andadura y evolución en el mundo de la gastronomía . El espíritu del genial pintor de Fuendetodos se respira, como no podía ser menos, en un lugar en el que se le recuerda, respeta y quiere. Elena Lucientes (en cocina) y Francisco Parra (en sala), dirigen y coordinan a un equipo de profesionales de larga trayectoria en la casa..

El Restaurante y El Comedor

El amplio recibidor deja una barra a mano derecha como zona de espera. A la izquierda se sitúa una zona con mesas para no fumadores. El local dispone de servicio de guardarropa. Una segunda zona de comedor acoge varias mesas correctamente separadas con la ayuda de celosías de madera que dotan de intimidad al comensal y crean distintos ambientes. La madera es la protagonista de una decoración elegante en la que un retrato de Goya y varios bodegones visten las paredes. Elegancia y clasicismo serían los dos términos que mejor definirían los distintos elementos que decoran el comedor.
Mantelerías blancas de hilo de algodón y buena cristalería con copas amplias para vino (bordelesas). Sillas y bancos de madera y asiento trenzado tipo aragonés antiguo vestidas con cojines. La vajilla combina toques modernos y clásicos,  con platos cuadrados de inspiración oriental, otros de porcelana blanca o de color y tablas de pizarra negra para los postres.

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Nuestra valoración:

La primera frase que me viene a la cabeza al pensar en mi visita a la Hospedería de Sádaba es “ya tengo ganas de volver“. Vaya sorpresa nos llevamos, no conocíamos la Hospedería, ni su restaurante, ni a sus propietarios Jose Angel Soto (Chef y Sumiller) y Marian (jefa de sala). Este matrimonio dirige la Hospedería, su restaurante y su cafetería, además de disponer de un tentadero de ganado bravo muy cerca de allí.

Cuando fuimos a comer a Sádaba ni se nos hubiera ocurrido encontrarnos con esta cocina, con este producto, con esta bodega de 325 referencias con precios desde 12 euros hasta 3423 euros, con un Chef apasionado de su trabajo, de su producto y de su bodega.

Comimos en una sala y con un entorno muy agradable el menú degustación (como luego comentaré), luego charlamos con el Chef (Jose Antel Soto) y la responsable de sala (su esposa Marian) y posteriormente nos enseñaron sus instalaciones (cocina,bodega, habitaciones y cafetería), de todo ello daremos cuenta en este artículo.

Nota:  durante los días 26 a 29 de marzo del 2009 se celebran las segundas jornadas Gastronómico-Taurinas en honor a Salvador Sanchez Frascuelo, centrándose lo gastronómico en el arroz de las Cinco Villas, con charlas de toreros, festejos taurinos, etc. más información en la web de la Hospedería de Sádaba.

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