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Crítica RESTAURANTE “Goyesco” .
Dirección: c/ Manuel Lasala nº 44 (junto Parque Grande)
Teléfono reservas: 976 35 68 71
Sector: Universidad/Romareda
Tipo de cocina: De mercado, con toques de autor e inspiración aragonesa.
Fecha de Visita: 3 de Marzo de 2009.
Un Poco de Historia
El restaurante Goyesco abrió sus puertas de la mano de Luis Lucientes (reconocido profesional hostelero) en 1980. Son, por tanto, casi 30 años de andadura y evolución en el mundo de la gastronomía . El espíritu del genial pintor de Fuendetodos se respira, como no podía ser menos, en un lugar en el que se le recuerda, respeta y quiere. Elena Lucientes (en cocina) y Francisco Parra (en sala), dirigen y coordinan a un equipo de profesionales de larga trayectoria en la casa..
El Restaurante y El Comedor
El amplio recibidor deja una barra a mano derecha como zona de espera. A la izquierda se sitúa una zona con mesas para no fumadores. El local dispone de servicio de guardarropa. Una segunda zona de comedor acoge varias mesas correctamente separadas con la ayuda de celosías de madera que dotan de intimidad al comensal y crean distintos ambientes. La madera es la protagonista de una decoración elegante en la que un retrato de Goya y varios bodegones visten las paredes. Elegancia y clasicismo serían los dos términos que mejor definirían los distintos elementos que decoran el comedor.
Mantelerías blancas de hilo de algodón y buena cristalería con copas amplias para vino (bordelesas). Sillas y bancos de madera y asiento trenzado tipo aragonés antiguo vestidas con cojines. La vajilla combina toques modernos y clásicos, con platos cuadrados de inspiración oriental, otros de porcelana blanca o de color y tablas de pizarra negra para los postres.
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La primera frase que me viene a la cabeza al pensar en mi visita a la Hospedería de Sádaba es “ya tengo ganas de volver“. Vaya sorpresa nos llevamos, no conocíamos la Hospedería, ni su restaurante, ni a sus propietarios Jose Angel Soto (Chef y Sumiller) y Marian (jefa de sala). Este matrimonio dirige la Hospedería, su restaurante y su cafetería, además de disponer de un tentadero de ganado bravo muy cerca de allí.
Cuando fuimos a comer a Sádaba ni se nos hubiera ocurrido encontrarnos con esta cocina, con este producto, con esta bodega de 325 referencias con precios desde 12 euros hasta 3423 euros, con un Chef apasionado de su trabajo, de su producto y de su bodega.
Comimos en una sala y con un entorno muy agradable el menú degustación (como luego comentaré), luego charlamos con el Chef (Jose Antel Soto) y la responsable de sala (su esposa Marian) y posteriormente nos enseñaron sus instalaciones (cocina,bodega, habitaciones y cafetería), de todo ello daremos cuenta en este artículo.
Nota: durante los días 26 a 29 de marzo del 2009 se celebran las segundas jornadas Gastronómico-Taurinas en honor a Salvador Sanchez Frascuelo, centrándose lo gastronómico en el arroz de las Cinco Villas, con charlas de toreros, festejos taurinos, etc. más información en la web de la Hospedería de Sádaba.
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Fecha de la visita: enero 2010, (Visitamos este restaurante hace más de un año, téngalo en cuenta) . Ver los últimos restaurantes de Zaragoza visitados.
La Prima Nonna es un restaurante Italiano, bueno, más bien es una cadena de restaurantes Italianos de corazón Aragonés. Aunque actualmente sólo tienen el de Zaragoza y otro en Barcelona tienen previsto abrir varios más en este año 2009.
Los promotores del restaurante(s) son jóvenes aragoneses de Zaragoza y Huesca que llevan 3 años especializándose en la elaboración de la cocina italiana en su más pura esencia, elaborando ellos mismos todos los ingredientes y habiendo desarrollado sus propios procedimientos en lo que ellos mismos llaman “su laboratorio“.
Uno de los socios, Julio Sebastián, me confesó que no pueden ir más rápido en la apertura de sus restaurantes debido a que tardan entre 3 y 4 meses en formar al personal a las técnicas desarrolladas por ellos mismos y que fundamentan su éxito en la profesionalización de sus equipos de trabajo.
Es por tanto un concepto distinto al típico restaurante donde se compran los productos y los cocinan, en la Prima Nonna dan un paso más, compran la materia prima, elaboran los productos y luego ellos mismos los cocinan.
Sin duda es un proyecto que transmite fuerza y seguridad, al que auguro y deseo un futuro prometedor. Desarrollado por jóvenes emprendedores que tienen, y lo han demostrado con el éxito en esta aventura empresarial, lo que precisa el arriesgado mundo de los negocios: ganas de trabajar, paciencia para maduración de ideas y cómo no, conocimiento del sector.
Nuestra visita a la Prima Nonna:
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Importante: Actualmente el restaurante ComoComo ha cambiado de propietarios y ya no presenta estos menús, ahora pertenece al hotel que está al lado del restaurante, por lo tanto esta crítica no corresponde a la situación actual del restaurante.
El nombre al restaurante CómoComo le viene que ni pintado. En la calle Santiago, al lado de la Plaza del Pilar se localiza este original restaurante.
En cada uno de sus platos se nos informa de las calorías del mismo y de los beneficios de cada uno de los nutrientes del plato. La carta no es extensa, unos 10 platos más o menos, pero al menos los que probamos, todos muy buenos.
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- Fecha de la visita: Agosto del 2008 (tenga en cuenta que debido a que ha pasado mucho desde la visita de este restaurante pueden haber cambiado muchas caractirísticas del restaurante la granada)
Desde el punto de vista gastronómico el restaurante La Granada es el restaurante más “raro” que me he encontrado en Zaragoza. Platos de autor en su gran mayoría a los que muy pocas personas están acostumbrados y que seguramente a su chef le llene de orgullo pero que muy pocas personas sabrán valorar su complicada elaboración.
Para probar cosas muy distintas está bien, como experimento, pero yo no lo plantearía como una comida o cena “normal“, porque al ser muchos de sus platos tan diferentes de los habituales de cualquier restaurante podemos salir de la Granada con un mal sabor de boca.
Dejando a parte la comida, que habrá a quién le guste y a quien no, encontramos deficiencias en decoración, comodidad y servicio, y decir esto de un restaurante que la Guía Michelín (de la que un día hablaremos porque tiene luces y sombras de intereses ocultos) lo tiene catalogado como “Muy Confortable” no me da ningún tipo de miedo, es lo que a mi me ha pasado, lo que siento y aquí cuento.
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El Restaurante La Scala tiene apenas 2 años de vida, pero lo suficiente para haberse asentado ya y poder mostrarnos sus propiedades tanto en cocina como en servicio.
Tiene dos principales atractivos, el primero es que está en el mismo centro de Zaragoza, junto al Paseo Independencia y otro que tiene un menú de temporada, no es barato pero tiene un precio cerrado que siempre viene bien (salvo el vino que va a parte), junto con una extensa carta.
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En su día visitamos el restaurante Albarracín de la calle Lorenzo Pardo, esta vez visitamos otro de la misma marca localizado en el centro de Zaragoza, en la calle Cadiz.
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Recientemente el Restaurante Eliseos ha sufrido una reforma y adecuación para adaptarse a los nuevos modelos de cocina y restauración. Anteriormente lo habíamos visitado y nos había dejado con no demasiado buen sabor de boca, decidimos ir de nuevo para comprobar su nueva carta, salones y servicio en general. Hemos salido realmente contentos, han mejorado mucho, mejor carta de comandas y vinos, salones modernos con reservados para no fumadores y un muy buen servicio de mesas.
Llamé por teléfono un sábado para reserva mesa para cenar, solicité para no fumadores y me confirmaron que tenían sitio, así que allí fuimos.
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