Archive for the ‘Cocina de autor’ Category

Restaurante La Matilde, Zaragoza

Sábado, Febrero 9th, 2008

Nuestra valoración: 5 cachirulos de 5 posibles, restaurante excepcional(Restaurante excepcional)

  • Tipo de Cocina: Mercado con toques de alta cocina.
  • Precio: 25-70 euros por persona
  • Fecha de la crítica: agosto 2013.
  • Dirección del restaurante La Matilde: ZaragozaCalle Predicadores, 7 - 9

El restaurante La MatildeZaragozaCalle Predicadores, 7 - 9 y Casta Alvarez, 10 - 14, es un ejemplo de libro de alta restauración de siempre, de entender el concepto de la mesa como una forma de vida, pensar y vivir en y para dar el mejor servicio tanto en sala como en cocina.

 restaurante la matilde, zaragoza

Es todo un placer disfrutar de este restaurante, catalogado desde hace muchísimos años como de “élite” y por ende de precio alto, no asequible para todo el mundo. Pero La Matilde se ha adaptado a los tiempos y hoy por hoy ofrece unos muy buenos menús a precios adecuados para la coyuntura económica que soportamos, por ello recomiendo visitar este restaurante en estos momentos y disfrutar del lujo por un módico precio.

(more…)

Restaurante Café Del Sur, Zaragoza

Viernes, Febrero 28th, 2014

Nuestra valoración: 3 cachirulos de 5 posibles, restaurante recomendable

  • Fecha de la visita: febrero 2014
  • Dirección del restaurante: Paseo de Sagasta 37, Zaragoza
  • Tipo de Cocina: Miniplatos creativos, sólo por encargo.
  • Precio: 30 euros todo incluido.

La restauración está cambiando, evolucionando hacia el pragmatismo. Esto aparentemente puede parecernos que declina hacia menús fáciles y baratos, pero no tiene por qué. No es necesario someter el deleite de uno de los principales placeres, el buen comer, si somos capaces de administrarnos y admitir la realidad de los hechos, y me explico.

restaurante cafe del sur, zaragoza


¿Se ha parado a pensar lo absurdo que es que un restaurante tenga en su nevera 2000 euros de producto perecedero esperando con ansia a que los clientes entran por la puerta?
, incluso parte de este producto ya cocinado, incurriendo en otro nuevo gasto, para que a los 10 minutos de entrar por la puerta tengamos el plato en nuestra mesa, y sino encima retorcemos el “morro“. Pues es la actual restauración. (more…)

Restaurante Moss

Domingo, Enero 27th, 2008

Nuestra valoración: 4 cachirulos de 5 posibles, restaurante muy recomendable

  • Dirección del restaurante: Paseo de la Constitución 23, Zaragoza
  • Tipo de cocina:mercado
  • Precio: menú diario 20, menú degustación: entre semana 26, fin de semana 30 euros
  • Fecha de la visita: noviembre 2012

A través de no pocas conversaciones con cocineros, de todo índole y pelaje, he detectado que a veces su pasión por la cocina les impide ver con claridad que, cuando los clientes vamos a un restaurante, se trata de una experiencia global. Entendiendo como tal absolutamente todo lo que desenvuelve el hecho, y que además es una diversión, afición, entretenimiento o socialización.

Y todo, es todo, desde que hacemos la reserva, si nos cuesta trabajo hacerla o es fácil, hasta si cuando nos marchamos del restaurante nos despiden gentilmente o “pasan” de nosotros una vez afilada la visa. Lógicamente pasando por aspectos fundamentales como la calidad del plato donde se abriría de nuevo un abanico casi infinito de detalles a tener en cuenta, o la comodidad del local.

restaurante new moss zaragoza

¿Y a qué viene todo este “rollo” si estamos hablando del restaurante New Moss?. Pues porque acabo de estar, y me he dado cuenta de que es lo que esperamos de un restaurante, al menos yo, una buena sensación global, habiendo logrado el equilibrio en todos los factores que aparecen, empatía, salón, producto, cocina y servicio.

Todo ello dentro de un estilo muy particular, donde el restaurante New Moss abandera el glamour, el lujo y la distinción, pero sin haberse olvidado que es un restaurante, y por mi experiencia lo hacen bien, dan muy bien de comer, además sin “columpiarse” en el precio. Os lo cuento. (more…)

Restaurante Bal d’Onsera Zaragoza

Viernes, Noviembre 21st, 2008

Nuestra valoración: 2 cachirulos de 5 posibles, algunas deficiencias importantes detectadas en el restaurante

  • Dirección del restaurante: Blasón Aragonés 6, 50003, Zaragoza
  • Tipo de cocina: Alta cocina de vanguardia. Autor.
  • Precio: precio medio del menú degustación 82 euros
  • Fecha de la visita: mayo 2010

Lo más fácil para un servidor sería empezar a describir excelencias de mi visita al restaurante Bal d’ Onsera, Zaragoza, con ello aparentaría tener una valoración en restauración como los más afamados críticos gastronómicos que, negro sobre blanco, nos intentan decir cómo comer para ser más “pichis“.

Restaurante Bal d’ Onsera

También evitaría algún que otro “cabreo” ajeno por no exaltar al primer, y único hasta al momento, restaurante de Zaragoza que tiene una estrella Michelín. Además, y por si fuera poco, incluso yo me quedaría más tranquilo, ¿por qué?, pues porque soy consciente de la importancia para Zaragoza de tener un restaurante con una estrella Michelín, que desde el punto de vista turístico es un punto a su favor.

La valoración de un restaurante es subjetiva, irrefutable afirmación, pero al fin y al cabo no deja de ser algo numérico y cuantificable, que se podría simplificar con un modelo algo parecido a este:

Valoración = ( c1*p1+c2*p2+…+cn*pn ) / n (more…)

Restaurante La Senda, Zaragoza

Domingo, Julio 5th, 2009

Nuestra valoración: 4 cachirulos de 5 posibles, restaurante muy recomendable

Que razón teníais todos los que me habíais recomendado encarecidamente el restaurante La Senda. El calificado “Bulli de barrio” no desmerece a todos los halagos recibidos, acentuados estos si tenemos en cuenta su origen, los clientes.

No se trata del típico restaurante “estrella” que ha sido promocionado y publicitado hasta el aborrecimiento en medios especializados, gracias a contactos, inyección de capital o intereses varios, sino que por contra está en la mente y boca de todos los amantes de la gastronomía de Zaragoza por mérito propio, pasando de boca a boca, siendo puesto en la cúspide por los más importantes integrantes del panorama gastronómico, por mucho que les pese a los “expertos“, que no son otros que los clientes y “gentes” en general.

Restaurante La Senda, Zaragoza

El restaurante La Senda practica una cocina creativa, de autor, muy trabajada, con múltiples ingredientes y que ofrece algo muy distinto a la cocina clásica, aportando juegos de texturas, sabores, temperaturas y colores en nuestros platos, y todo ello sin requerir productos de élite que encarecerían el menú. Logra por lo tanto platos de alta cocina con productos como el arroz, el pollo, el bacalao, la borraja, etc. Ofreciéndonos así un auténtico deleite por un módico precio. (more…)

Restaurante Aragonia Paradise, Zaragoza

Sábado, Febrero 9th, 2008

Nuestra valoración: 4 cachirulos de 5 posibles, restaurante muy recomendable

NOTA: El restaurante Aragonia Paradise cambió su nombre a restaurante Aragonia Palafox en 2008.

El restaurante Aragonia Paradise se encuentra en el Hotel Palafox de Zaragoza, un hotel de cinco estrellas en el centro de la ciudad. El Aragonia es un restaurante muy elegante, donde cumplen a “rajatabla” con las mejores maneras en trato y servicio hacia el cliente, nos esperan en la puerta, nos recogen los abrigos, nos tratan con exquisita educación, y demás etcéteras que nos harán estar muy a gusto si, como a mi, nos gusta la ,por desgracia casi extinguida, educación y cortesía hacia el comensal.

Restaurante Aragonia, Zaragoza

(Hacer click en las fotos para verlas)

Los clientes que visitan este tipo de restaurantes suelen ser personas de un nivel económico y social medio alto, por lo que no está demás presentarnos en el restaurante medianamente arreglados, ya no por los demás, sino por nosotros mismos que nos encontraremos más a gusto acorde al resto de clientes. Fuimos a comer, llamamos a eso de las doce para ver si tenían mesa, y me sorprendió que en recepción del hotel me indicaron que hasta la una y media no había personal en el restaurante que me pudieran indicar disponibilidad, ni donde pudiera hacer la reserva, así que volví a llamar a esa hora, reservamos y nos fuimos. (more…)

Restaurante Palomeque, de tapas.

Domingo, Noviembre 8th, 2009

Nuestra valoración: 4 cachirulos de 5 posibles, restaurante muy recomendable(Pasa de 3 a 4 cachirulos)

  • Tipo de cocina: microplatos (tapas elaboradas), con autoría, base de mercado.
  • Precio medio: entre 30 y 35 euros.
  • Dirección del restaurante Palomeque: Calle Agustín Palomeque 11, Zaragoza.

¿Qué restaurante se puede permitir el lujo de cerrar los sábados noche y domingos todo el día?, yo sólo conozco uno. El restaurante Palomeque. Cuando muchos buenos restaurantes hacen auténticos esfuerzos para sobrevivir en estos tiempos de escasez y mantener sus puertas abiertas, el restaurante Palomeque se llena día tras día, agota mesas y aún así cierra los sábados noche y domingos, incluso en las fiestas del Pilar.

Restaurante Palomeque, de tapas.

(albóndiga con núcleo de longaniza de Graus con salsa de Oporto y setas y lágrimas de mermelada de piquillo)

¿El secreto?. Desde mi punto de vista, por un lado las ganas de dar servicio a los clientes, y por otro una buena oferta diferente a los clásicos menús de restaurante, de primero, segundo, postre. (more…)

Restaurante Dgusta, comer en Utebo

Miércoles, Noviembre 4th, 2009

Nuestra valoración: 4,5 cachirulos de 5 posibles, restaurante muy recomendable

  • Tipo de cocina: de mercado creativa.
  • Dirección del restaurante: Pablo Serrano 5, Utebo, Zaragoza.
  • Precio: a la carta entre 30 y 40 euros, menú degustación 36 euros + bodega.

Hemos estado comiendo en el restaurante Dgusta, de Utebo. Queramos o no, cuando vamos a un restaurante llevamos nuestras expectativas sobre el mismo, y esta no iba a ser una excepción, pensábamos encontrarnos un restaurante meramente aceptable para un municipio, Utebo, que siendo grande como pueblo (16.966 habitantes empadronados), tiene el gran handicap para los negocios de estar a tan sólo 14 Km. de Zaragoza.

Restaurante Dgusta, comer en Utebo

Llegados al restaurante Dgusta, cuyo eslogan reza “cocina creativa“, nos encontramos con un bar,  que nos da paso a un salón, con luz natural gracias a una gran cristalera a la calle, no observamos atisbos de grandezas ni altos vuelos, personal joven, con trato familiar y directo. De momento se cumplen nuestras expectativas. Nos traen la carta y ya vemos algunos indicios que nos alertan sobre su cocina, como foie en cuatro texturas, crema de guisantes a la menta, cigalas crujientes, … ojo, que esto parece que va en serio, nuestras expectativas se tambalean. Minutos más tarde cuando nos traen los aperitivos estas se derrumban por completo… gratísima sorpresa, platos de muy alta calidad en todos sus aspectos, gusto, textura, vista y olfato. Éxito inesperado.

(more…)