Cocina Vasca Restaurantes de Zaragoza

Nuestra valoración:

• Dirección del restaurante: Calle Baltasar Gracia 3, Zaragoza.
• Teléfono de reservas: 976 402 132
• Tipo de Cocina: Mercado, pescados, carnes.
• Precio: Precio medio carta 45 euros persona, degustación (45-48 euros persona)
• Fecha de la visita: septiembre 2011

Javier Milán lleva 20 años detrás de los fogones, en la parte más importante y menos conocida de los restaurante, la cocina. Durante los últimos años ha dirigido el restaurante Pantxtica orio, en todos sus aspectos, cocina, compras, personal, etc, ahora ha decicido dar el salto y montar su propio restaurante, el restaurante Nueva Karambola que acabo de visitar, me ha gustado mucho e intento plasmar mis impresiones en esta crónica-crítica.

Su cocina tenía y tiene muchísimos adeptos, clientes acérrimos a su buen hacer, amantes de su cocina clásica pero a la vez única, que aporta un toque propio perfectamente identificable, que lo dota de la perseguida cualidad del artista, que sólo los auténticos amantes de la cocina son capaces de plasmar en los platos. Es por ello que, como es de comprender, se ha llevado todos sus platos a su nuevo restaurante, o dicho de otro modo, se puede comer exactamente lo mismo que comíamos en el anterior restaurante ahora en La Nueva Karambola, pero con una diferencia, ahora él es el propietario y no necesita dar dividendos a una tercera parte, lo que se plasma en una bajada de los precios con respecto al anterior restaurante.

A mi me gustan los restaurantes donde el propietario trabaja en el mismo, mejor que mejor si es el cocinero, pero también bien si es el maitre, encargado o similar, lo gestiona, dirige y está atento de todo, de otra forma o bien es necesario tener a otra persona para hacer este trabajo o el servicio final a los clientes decae. Y claro está, otra persona conlleva incrementar los precios puesto que el propietario seguro que quiere su parte igualmente. Lee el resto de esta entrada »

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Nuestra valoración: (pasa de 3 a 3,5 cachirulos)

• Fecha de la visita: abril 2010
• Tipo de cocina: pescados frescos.
• Precio de la carta: 60 euros persona.
• Teléfono de reservas: 976 212 947
• Dirección: Paseo de la mina 3, Zaragoza.

En esta visita al restaurante Pantxica Orio de Zaragoza ya sabíamos perfectamente lo que nos íbamos a encontrar, por lo que no fue ninguna sorpresa, más bien una constatación de nuestras expectativas.

Encontramos un producto excelente, de los mejores pescados de Zaragoza, con un buen punto de cocina, sin muchas más parafernalias en el plato pero sin embargo con un toque indudablemente característico del restaurante Pantxica, que convierte a unos simples calamares en un plato con un sabor que todavía ahora recuerdo con agradables sensaciones, muy distantes de una típica ración de este molusco.

Por otro lado tenemos el precio, alto, o habrá quien opine muy alto, de cualquier forma no es para todos los bolsillos, seguramente tampoco lo pretenden sus propietarios. Podríamos decir que el restaurante Pantxica Orio está frecuentado por clientes, muchos habituales, de alto nivel adquisitivo. Lee el resto de esta entrada »

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Nuestra valoración: (4,5 cachirulos)

• Tipo de Cocina: mercado actualizada, vasca.
• Dirección del restaurante: Fernando el Católico, 62, Zaragoza.
• Teléfono restaurante: 976 566 170
• Precio: entre 35 y 50 euros por persona.

El restaurante La Txalupa de Zaragoza, viene avalado por más de 20 años de trayectoria profesional. Por méritos propios a alcanzado los puestos de cabeza en restaurantación en Zaragoza. Un restaurante familiar, donde los buenos hábitos se han heredado de padres a hijos sin perder la esencia y razón de ser del restaurante, la elegancia y el buen hacer en la mesa.

Un recibidor nos espera tras cruzar el umbral, el jefe de sala (Javier Vila) de La Txalupa nos da paso a un salón muy elegante, para no fumadores (hay otro también de fumadores), que nos embebe en un cálido ambiente, aires de elegancia y armonía en las formas, esa tranquilidad constante que te hace estar bien, sin saber por que, pero bien.

El amable trato con que nos atienden, de usted, pero sin estiramientos innecesarios, nos dan las señales inequívocas de que todos alagos que habíamos oído de este restaurante son fundados, no son fruto ocasional de momentos exitosos sino una tónica  del sello de la casa labrado durante años de experiencia en sala.

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Nuestra valoración:

• Localización: Plaza del Carmen, 1, Zaragoza (Centro de Zaragoza)
• Tipo de Cocina: De mercado y típica sidrería vasca.
• Precio medio carta: 35/40 euros por persona.
• Fecha de la última visita: junio 2009.
• Teléfono de Reservas: 976 23 24 73

Cenar un domingo en un restaurante en Zaragoza no es asunto fácil, la mayoría están cerrados por descanso semanal. Encontramos algunas excepciones, como el restaurante Oyarzun de Zaragoza, y allí quedamos con unos amigos para cenar.

Está localizado en el centro de Zaragoza, en la calle Cadiz, tiene un comedor pequeño pero cómodo y una carta extensa tanto de platos como de vinos.  El nombre nos sugiere la típica sidrería vasca, pero el Oyarzun no se queda en la básica carta de las sidrerías sino que nos ofrece muchos más platos y muy variados, con buen producto, bien cocinados y muy bien presentados.

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Nuestra valoración:

Lo visitamos un sábado a comer, no teníamos reserva, así que entramos con el casi convencimiento de que nos tendríamos que volver por el mismo sitio. Pero no, sí que tenían mesas libres, además de que eramos los primeros en llegar, el comedor estaba vacío.

El restaurante Neguri está localizado a las afueras de Zaragoza, en la Urbanización Fuente la Junquera, es el típico asador vasco con el habitual menú de sidrería.

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Autor de la crítica: Gonzalo-Javier Gonzalvo (colaborador de esta web)

Restaurante CASA OYARZUN.  Tipo de cocina: Vasca y de mercado.
Dirección: Plaza del Carmen 1-2-3 (esquina c/Cádiz). Sector: CENTRO.
Fecha de Visita:  19-9-2008.  Tel. Reservas: 976 23 24 73

Click aquí para
Ver última crítica del restaurante oyarzun, junio 2009.

El restaurante Oyarzun es (junto con el Guetaria de c/Madre Vedruna, 10 y el Pantxica Orio de Pº de la Mina, 3 ) uno de los locales de inspiración vasca que cuentan ya con una larga andadura gastronómica en nuestra ciudad.
Ubicado desde sus comienzos en el corazón de la ciudad, ofrece una cocina de mercado con la opción del típico menú de sidrería vasca a buen precio (33 euros/persona). El Oyarzun mantiene una decoración acogedora (abunda la madera), tanto en la típica barra de pinchos estilo casco viejo de San Sebastián, como en su restaurante.
La presentación de los platos es más bien clásica, en raciones correctas y con buena relación calidad-precio. El servicio en sala, correcto y sin estridencias, permite una cena cómoda tanto a parejas como a grupos.

Un viernes por la noche fuimos a cenar dos personas. Degustamos:

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El Restaurante Garden es uno de los más prestigiosos restaurantes para Bodas y cenas o comidas de grupos de Zaragoza. Se caracterizan por ser un servicio completo y en exclusiva para garantizar el éxito:

• Todo el Salón en Exclusiva para su celebración.
• Todos los servicios que desee.
• Barra Libre.
• Orquesta.
• Cocktel/Aperitivo.
• La mejor cocina con el mejor producto.

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Nuestra valoración:

En todas las sidrerías que he comido en Zaragoza he terminado lleno menos en esta. Sí, el producto es bueno, pero por 32 euros por persona espero, además de buen producto, terminar con la “barriga llena”, y en el restaurante Kupela no ha sido el caso.

Realmente fue una comida muy agradable, gracias a la buena compañía de mi amigo Nacho porque de los camareros además de pedirnos lo que queríamos y traernos la cuenta no recuerdo ningún otro sonido que emanara de su garganta.

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