Junio 29th, 2011Restaurante Nueva Karambola, Zaragoza
Nuestra valoración: ![]()
- Dirección del restaurante: Calle Baltasar Gracia 3, Zaragoza.
- Teléfono de reservas: 976 402 132
- Tipo de Cocina: Mercado, pescados, carnes.
- Precio: Precio medio carta 45 euros persona, degustación (45-48 euros persona)
- Fecha de la visita: septiembre 2011
Javier Milán lleva 20 años detrás de los fogones, en la parte más importante y menos conocida de los restaurante, la cocina. Durante los últimos años ha dirigido el restaurante Pantxtica orio, en todos sus aspectos, cocina, compras, personal, etc, ahora ha decicido dar el salto y montar su propio restaurante, el restaurante Nueva Karambola que acabo de visitar, me ha gustado mucho e intento plasmar mis impresiones en esta crónica-crítica.

Su cocina tenía y tiene muchísimos adeptos, clientes acérrimos a su buen hacer, amantes de su cocina clásica pero a la vez única, que aporta un toque propio perfectamente identificable, que lo dota de la perseguida cualidad del artista, que sólo los auténticos amantes de la cocina son capaces de plasmar en los platos. Es por ello que, como es de comprender, se ha llevado todos sus platos a su nuevo restaurante, o dicho de otro modo, se puede comer exactamente lo mismo que comíamos en el anterior restaurante ahora en La Nueva Karambola, pero con una diferencia, ahora él es el propietario y no necesita dar dividendos a una tercera parte, lo que se plasma en una bajada de los precios con respecto al anterior restaurante.
A mi me gustan los restaurantes donde el propietario trabaja en el mismo, mejor que mejor si es el cocinero, pero también bien si es el maitre, encargado o similar, lo gestiona, dirige y está atento de todo, de otra forma o bien es necesario tener a otra persona para hacer este trabajo o el servicio final a los clientes decae. Y claro está, otra persona conlleva incrementar los precios puesto que el propietario seguro que quiere su parte igualmente. Lee el resto de esta entrada »



(pasa de 3 a 3,5 cachirulos)
(4,5 cachirulos)










