Restaurantes Zaragoza

Nuestra valoración: (4,5 cachirulos)

• Dirección: Hotel Palafox (5*) Calle Casa Jimenez s/n, Zaragoza
• Tipo de cocina: mercado con toque actual.
• Precio: menús todo incluido de 25, 36, 49 euros, también un menú de 16 euros bodega no incluida.
• Fecha de la visita: febrero del 2015.

Desde que estamos en tempestad económica, hasta el más “pintado” teme a la zozobra, y adapta su navegación gastronómica a los vientos que corren. Nada bueno tiene esta  tempestad, sólo, quizás, que algunos de los mejores restaurantes de Zaragoza, como es el restaurante Aragonia Palafox, han incluido en sus cartas menús más económicos manteniendo el alto nivel del restaurante y su “estatus” en la sociedad y en la gastronomía.

(more…)

Nuestra valoración: (3,5 cachirulos, restaurante recomendable)

• Dirección del restaurante: Calle Santiago 23, Zaragoza
• Tipo de cocina: Sidrería Vasca, chuletón, pescados frescos.
• Precio: menú sidrería 32 euros, menú cerrado de 27,5 euros, carta 40 euros.
• Fecha de la visita: agosto 2014

El restaurante Kupela en Zaragoza, es una sidrería Vasca, que está en el mismo centro de Zaragoza, al lado de la Plaza del Pilar. Tiene, como no puede ser de otra forma, el clásico menú de sidrería, con la tortilla de bacalao, etc, y por supuesto el chuletón, bueno chuleta de viejo en este caso.
Y qué diferencia hay entre chuleta y chuletón?, ninguna. Sólo que en el norte no se habla de chuletón, ellos hablan de chuleta cuando se refieren a chuletón. Y el apelativo de “viejo” hace referencia a que se trata de una res vieja, de varios años, que es la mejor carne porque tiene mucho más sabor y más grasa infiltrada, que es la gracia de estas carnes.

Cuando hablamos de res, vaca principalmente o también en algún caso buey, se nos abre un vasto abanico de todos los colores, sabores, texturas calidades y lógicamente precios.
Encontraremos chuletón, o entrecot, o solomillo que perfectamente puede valer en origen cinco o seis veces más que otros, y el motivo no es otro que su calidad. Nada tiene que ver una carne comprada en países con poco o ningún control sanitario a carnes criadas en pastos de nuestro propio país, y eso tiene un valor organoléptico y económico. (more…)

Nuestra valoración: (Restaurante muy recomendable)

• Dirección del restaurante: Lago de Coronas, 5, 50011, Zaragoza
• Tipo de cocina: Mercado, principalmente pescados de bajura y marisco.
• Precio: de 30 a 60 euros, no hay menús, sólo carta.
• Fecha de la visita: mayo 2014

Toda una grata sorpresa, el restaurante Boliche, en el barrio de Miralbueno, Zaragoza. Me hablaron muy bien de este restaurante, “Boliche, está todo riquísimo”, y supuse que sería una buena cocina a un módico precio con productos de calidad media pero bien trabajados, error.

Lo que encontré fué parcialmente esperado, superando con creces mis expectativas, excepto con un plato que me habían recomendado expresamente que probara (patata trufada) y que patinó por su textura, quizás ese fue el talón de aquiles del mismo, las ideas preconcebidas. (more…)

Nuestra valoración: (Restaurante excepcional)

• Dirección restaurante: C/ Juan II de Aragón 5, 50009 - Zaragoza
• Tipo de cocina: Clásica y Vanguardia.
• Precio: menús cerrados desde 35 euros, menú degustación 60 euros.
• Fecha de la visita: abril 2013

Ver nuevo artículo del menú degustación del restaurante Novodabo. (abril 2013)
Como pasa el tiempo, ya hace más de dos años que pasé por primera vez por el restaurante novodabo, en aquellos entonces un nuevo restaurante de Zaragoza. Recuerdo perfectamente el aluvión de comentarios y opiniones indicándome que había sido excesivamente crítico en mi valoración. Algunos de estos comentarios los consideré especialmente debido a su procedencia, comentaristas habituales de esta web que aportan un criterio propio.

Era justo volver, y ya lo he hecho, pretendo en las siguientes líneas transmitir mi nuevas impresiones sobre el restaurante Novodabo.

El restaurante Novodabo se ha consolidado como restaurante de nueva cocina en Zaragoza. En este sentido podemos considerarlo vanguardista, pero hay que tener claro que estoy aplicando este calificativo al espíritu del restaurante en cuando a dar de comer “lo de siempre“, más o menos, de forma distinta , no pensando en que vamos a comer “aire ionizado con ilusión de gamusino“, no van por ahí los tiros, sino platos muy preparados, con múltiples ingredientes, sofisticadas presentaciones y delicados puntos de cocina, creando ocurrencias ideadas para salirse de la rutina pero terminando el festín gastronómico como debe de ser, sin hambre. (more…)

Nuestra valoración: (4,5 cachirulos) restaurante muy recomendable

• Dirección restaurante: Plaza Aragón 12, centro de Zaragoza
• Tipo de cocina: Clásica y Vanguardia.
• Precio: menús cerrados desde 35 euros, menú degustación 65 euros.
• Fecha de la visita: noviembre 2010

Importante: desde el día 31/01/2014 el restaurante Novodabo ha cambiado de localización, pasando a estar en la Plaza Aragón, centro de Zaragoza, (en el local donde estaba el restaurante La Mar) La diferencia entre un buen restaurante y el mejor restaurante radica en la composición de los platos. Ambos tipos de restaurantes, los buenos y los mejores, imperativamente deben de partir de los mejores productos, que son siempre de temporada, y de un toque preciso de elaboración en cocina. También deben de tener un servicio de sala más que correcto, unas instalaciones cómodas para el comensal, una buena bodega y un sumiller capaz de gestionarla adecuadamente.

El restaurante Novodabo pertenece a ese exclusivo y minúsculo grupo de “los mejores restaurantes”, en este caso de Zaragoza, pero daría igual donde estuviera, simplemente es excepcional. (more…)

Nuestra valoración: (Restaurante excepcional)

• Tipo de Cocina: Marisco vivo, pescados frescos, típico Aragonés.
• Precio: 45-70 euros por persona
• Fecha de la crítica: 31/05/2009.

El restaurante los cabezudos es un paraíso para los amantes del producto de máxima calidad, y difiere de los  tradicionales restaurantes de producto en que estos suelen, habitualmente, estar centrados en mar o tierra, mientras que en el restaurante los Cabezudos encontramos las excelencias de ambos mundos, mariscos y pescados salvajes seleccionados de los rincones más exclusivos de nuestra geografía, carnes nobles, como los bueyes de Tolosa o el codiciado Kobe, pasando por otro gran protagonista de la alta gastronomía como son las setas.

El restaurante Los Cabezudos.

Es el restaurante de Zaragoza más versátil en cuanto a rincones y opciones. Una fantástica terraza recogida y desahogada al mismo tiempo, salones para grandes grupos y salones privados con pantallas de televisión e incluso sofás, un salón general en la zona de la barra, e incluso una bodega muy coqueta para 4 ó 5 comensales, muy recomendable si buscan un lugar muy privado… quizás clandestino.

(more…)

Nuestra valoración: (Restaurante muy recomendable)

• Fecha de la visita: enero 2014
• Tipo de cocina: cocina típica Aragonesa y cocina actual con base de mercado.
• Precio: entre 30 y 60 euros.
• Dirección: Calle Alfonso I, 40, 50003, Zaragoza (En Plaza del Pilar).

El restaurante el Real es un gran desconocido para mucha gente. Está localizado en la Plaza del Pilar de Zaragoza, en un paraje privilegiado exterior e interiormente.

Tiene el conjunto idóneo de características para acariciar los laureles del éxito, la ubicación, los salones, la brasa para las carnes y además desde hace relativamente poco un nuevo director de cocina, David Melendo.
Un cocinero al que ya había tomado el pulso en otro restaurante,  y que tiene “toque” en sus platos. Elegancia visual, sabores disjuntos pero coordinados, elocuencia en el producto principal, y armonía general las texturas.

El restaurante el Real, con esta nueva carta y menús cerrados, satisfará los gustos de los más exigentes, manteniendo además su otra gran baza, sus carnes a la brasa y los platos de cocina de Aragón en el mismo centro de Zaragoza, en la Plaza del Pilar.

(more…)

Nuestra valoración:

• Dirección del restaurante La Granada: San Ignacio de Loyola 14, Zaragoza.
• Tipo de Cocina: Mercado y temporada con toques de autoría.
• Precio de restaurante La Granada: 42 euros por persona.
• Fecha de la visita: enero 2014

El restaurante la Granada, Zaragoza, ha dado un giro hacia el centro, hacia una cocina menos elitista, más mercado y temporada, menos sferificaciones y artificios, sin perder la esencia de una sensacional cocina.

En esta nueva visita he salido muy satisfecho por la calidad de sus platos, el conexionismo de los sabores, olores y texturas, la claridad reflexiva en la distribución de los elementos que transcribe descaradamente una excelencia en el diseño.

Con estos platos, su mentor, el chef Carmelo Bosque, traslada algunos platos tan clásicos como la vida misma, como las manitas de cerdo, a la gastronomía actual, a las tendencias que de nuevo se imponen, en la vuelta a los platos de cocina clásica con toque personales y de autoría. (more…)