Restaurantes Zaragoza

Nuestra valoración:

• Fecha de la visita: Octubre 2010.
• Dirección del restaurante: C/ Pamplona Escudero 28, Zaragoza.
• Tipo de cocina: Mercado, Asturiana (todos los días), Menús degustación, innovadora, (cenas de domingo a jueves).

En esta nueva visita al restaurante el Trasgo, Zaragoza, encontramos la misma cocina arriesgada e innovadora en su nuevo menú degustación (sólo de domingo a jueves para cenar). Platos complejos para tener alerta todas nuestras capacidades sensitivas y apreciar cada detalle. Desde su esmerado emplatado hasta su sutil combinación de sabores, pasando por varias texturas y aromas.

Son elaboraciones costosas en tiempo de cocina, mimo en su manipulación y ganas de crear y trasmitir, de ahí el hecho de que solamente se realicen entre semana y para las cenas, cuando baja la afluencia de clientes y el chef puede hacer sus “pinitos” y poner en práctica novedosas técnicas culinarias sin incurrir en precios excesivos.

Además gracias a técnicas innovadoras, como la cocina de quinta gama (no confundir con la distribución de alimentos preparados de quinta gama), es posible la reducción de costes en elaboraciones complejas que requieren sofisticados tratamientos de los alimentos. Esta reducción de costes bien aplicada conlleva que los clientes podamos degustar platos”caros” a precios “baratos“, como ocurre en el restaurante el Trasgo. (more…)

Sólo por hacer su reserva a través de nuestra página web entra en un sorteo para una cena o comida para dos personas en el restaurante Gastrosidrería El Trasgo .

¿Cómo funciona el sorteo?

Cuando usted hace una reserva OnLine a través de esta página recibe un eMail con la información de la reserva (en cualquier restaurante no sólo en la Gastrosidrería el Trasgo) , en este eMail le aparecerá también una terminación de dos dígitos con la usted participa en el sorteo.

Si las dos últimas cifras del número del sorteo del cupón diario de la once del día 20 de mayo del 2013 coinciden con las que que usted tiene en su eMail: !le ha tocado la cena!, así de fácil, sin trampa ni cartón.

Si es usted agraciado puede ponerse en contacto con nosotros si quiere. Pero no se preocupe, no tiene por que estar pendiente del sorteo si no quiere, si le toca nosotros se lo diremos. (more…)

Nuestra valoración:

• Dirección del restaurante: Pamplona Escudero 28, Zaragoza.
• Tipo de cocina: Vanguardia, Sidrería, Asturiana.
• Fecha de la visita: mayo 2010

>>Ver última visita al restaurante el Trasgo, Zaragoza

Restaurante El Trasgo, o Sidrería el Trasgo, o centro Asturiano en Zaragoza. Todos estos son los nombres de este singular restaurante. Por su nombre “sidrería” nos sugiere los típicos menús de tortilla de bacalao, chuletón, etc… por su geo-apellido “Asturiano“, nos evoca esas fabadas Asturianas que quitan el hipo, y la potente cocina clásica de esas latitudes digna de buenas siestas (recuerdo ahora mi visita hace ya varios años a Lastres, ese bonito pueblo pesquero donde para comer nos dejaban en la mesa el “caldero” para que nos sirviéramos nosotros mismos las judías con almejas o el marmitaco,…. ahora renombrado vía televisiva gracias a la serie “Doctor Mateo”). Pero es “el Trasgo“, ese ser juguetón y travieso, el que nos muestra una cocina diferente, moderna, provocadora y desde luego poco usual.

Encontramos pues, en este restaurante, tres visiones diferenciadas de la cocina: la sidrería, la cocina clásica asturiana, y una cocina moderna con respeto al producto.

No es habitual encontrar esta diversidad de platos en ningún restaurante, y no deja de ser chocante estar comiendo atún rojo con Lemon Glass y brotes de espárragos mientras en la mesa de al lado están “metiéndose” un chuletón a la piedra, saliendo, además, satisfechos todos. Esto requiere un gran esfuerzo tanto en cocina como en sala para organizar el variopinto escenario que nos rodea. (more…)